如何預(yù)防細(xì)菌性食物中毒

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細(xì)菌性食物中毒的臨床表現(xiàn)主要為急性胃腸炎
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2018-05-17 11:42 閱讀：1.38萬(wàn)

細(xì)菌性食物中毒的臨床表現(xiàn)主要為急性胃腸炎的表現(xiàn)：有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉和發(fā)熱。部分病人可出現(xiàn)血水樣大便或濃血粘液樣便。嚴(yán)重病例也可發(fā)生失水和休克。食物中毒最明顯的特點(diǎn)是集體發(fā)病，潛伏期短，中毒病人的臨床表現(xiàn)相似，有共同的致病食物，發(fā)病范圍局限在食用同種食物的人群中。

也就是說(shuō)，許多人在吃了同一種食物后，在相對(duì)集中的時(shí)間段內(nèi)發(fā)生了同一種疾病;未吃這種食物的人，不會(huì)患病;停止食用這種食物后，就不會(huì)再出現(xiàn)新發(fā)的病例。簡(jiǎn)單地說(shuō)，就是“發(fā)病的都吃了，沒(méi)吃的都不病”。

夏季天氣火熱，有利于細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖，是細(xì)菌性食物中毒的高發(fā)季節(jié)。細(xì)菌性食物中毒最容易發(fā)生在集體供餐單位，如：幼兒園、學(xué)?；騿挝皇程?、餐館、快餐店，這些集體供餐單位制作的食物量大，操作人員復(fù)雜，被細(xì)菌污染的機(jī)會(huì)較多。再加上一些餐飲單位對(duì)剩飯剩菜的處理不當(dāng)，更容易被細(xì)菌污染。

因此，政府部門應(yīng)該加強(qiáng)集體供餐單位的衛(wèi)生監(jiān)督和管理，尤其對(duì)近年來(lái)發(fā)展起來(lái)的網(wǎng)訂餐飲、全時(shí)快餐讓。在這些集體供餐單位就餐的市民也要注意買現(xiàn)做現(xiàn)吃的食物，盡量不要買涼拌食物、加工后放置較長(zhǎng)時(shí)間的食物(如飯團(tuán)、壽司、涼糕等)。

家中所剩的食物一定要及時(shí)放入冰箱保存，高溫加熱后再食用。生吃瓜果要洗凈，飯前便后要洗手，養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。不要暴飲暴食，大量喝冰鎮(zhèn)飲料，保護(hù)胃腸道的正?？共∧芰Α?/p>

出現(xiàn)集體發(fā)病的食物中毒疫情應(yīng)向防疫部門報(bào)告，及時(shí)查清病原，糾正集體供餐單位食品衛(wèi)生方面的疏漏，杜絕細(xì)菌性食物中毒再發(fā)生。

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