蘑菇有一股怪味是怎么回事

蘑菇有怪味可能是因為儲存不當、變質或者其本身特有的氣味。這種氣味通常分為正常和異常兩種情況，正常氣味不會危害健康，異味需警惕蘑菇是否已經受到污染或腐敗。食用帶有強烈異常氣味的蘑菇可能引發(fā)健康問題。

新鮮蘑菇一般帶有一股清新的泥土氣息，這來自于生長環(huán)境中的土壤和水分。如果存放時間較長或存儲環(huán)境潮濕、通風差，蘑菇容易滋生細菌或霉菌，導致氣味發(fā)生變化，可能變得刺鼻或者令人不適。部分野生蘑菇本身帶有天然的特殊氣息，尤其是那些食用菌家族以外的種類，所以了解蘑菇的來源和種類也很重要。

如果蘑菇因儲存不當出現(xiàn)氣味改變，可以注意檢查表面是否發(fā)粘、有液體滲出或顏色變深。正常蘑菇質地干爽、表面清晰，如果摸起來很黏或者有不正常的顏色如發(fā)黃甚至發(fā)黑，就說明可能已經腐敗，氣味異常也很常見，應避免食用。蘑菇中出現(xiàn)的異味可能是化學殘留或環(huán)境因素造成的，這些情況也需重視。

為避免食材變質帶來的隱患，蘑菇買回來后要及時用干凈的紙巾擦去表面的水分，存放在干燥通風的環(huán)境或冰箱冷藏室內，并盡量短時間內使用。如果氣味特別刺鼻或怪異（非蘑菇本身特有氣味），就不要冒險食用了，避免引發(fā)腸胃不適。如果食用后出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛等癥狀，應盡快就醫(yī)。