冰箱青菜怎樣才能保持新鮮

想讓冰箱里的青菜保持新鮮，關(guān)鍵是控制好濕度、溫度和儲存方式，讓青菜在一個“舒適”的小環(huán)境中“安靜享受生活”。很多人直接把買回來的菜丟進(jìn)冰箱，這其實(shí)并不能延長它們的保鮮期，甚至?xí)铀俑癄€。

青菜之所以容易變質(zhì)，是因?yàn)槠浜扛?，且富含營養(yǎng)，是微生物最愛的“食物”。如果儲存環(huán)境過于潮濕，青菜會爛葉、發(fā)黃；如果過于干燥，又容易脫水萎蔫。一些青菜本身會釋放乙烯氣體，這種天然的“催熟劑”一旦積累，加速了葉菜老化。儲存青菜的正確方法，就是冷藏過程中要保持適當(dāng)濕度，還要促進(jìn)空氣流通。

對不同的青菜，具體操作略有不同。葉類菜（如菠菜、生菜）要先擇去枯黃的部分，再用干凈的廚房紙巾輕輕包裹，裝入透氣塑料袋或保鮮袋，這樣能幫助保持水分卻不過分潮濕。像芹菜等莖類菜則可以用濕毛巾輕裹后袋裝，在儲存水分的同時避免過干。還可以用塑料盒儲存，盡量避免與冰箱內(nèi)的其他蔬果直接堆疊接觸，減少乙烯氣體對青菜的影響。

在家庭存儲青菜時，建議分門別類保存，盡量把冰箱的蔬菜抽屜打造成一個單獨(dú)的“避風(fēng)港”。有些冰箱內(nèi)會有保鮮模式，也可通過選擇合適的溫區(qū)優(yōu)化存儲環(huán)境。儲存青菜前盡量不要洗，尤其是直接接觸水分的清洗方式，會讓葉子變得更脆弱。若發(fā)現(xiàn)菜葉部分變色或腐敗，需立即清理干凈，避免污染其他菜。若儲存時間過長或者不愿承擔(dān)腐敗風(fēng)險，建議盡早食用或處理掉。