新鮮雞蛋如何保存更長久

想讓新鮮雞蛋保存更長久，可以把它們放在冰箱冷藏室，尖頭朝下更有助于延長保質(zhì)期。雞蛋存儲(chǔ)的關(guān)鍵是控制溫度、濕度，并避免與異味接觸。

雞蛋的殼看起來很硬，但其實(shí)存在許多肉眼看不見的小孔。這些小孔允許空氣、細(xì)菌和濕氣進(jìn)入，從而影響雞蛋的新鮮度。低溫能夠抑制細(xì)菌的生長，所以冷藏是最好的保存方式。另外，新鮮雞蛋的蛋黃居中、氣室較??；隨時(shí)間推移，水分和二氧化碳會(huì)通過蛋殼流失，導(dǎo)致氣室變大、蛋白變稀。

在保存雞蛋時(shí)，尖頭朝下放置可以讓氣室位于雞蛋更高的位置，降低水分損失的速度。如果需要短期存放，常溫下放置在陰涼處也可以，但夏天需盡量冷藏以防變質(zhì)。不建議將雞蛋放在冰箱門的格子里，因?yàn)殚T頻繁開關(guān)會(huì)影響溫度穩(wěn)定。買回來的雞蛋盡量保持原裝盒子存放，這樣能避免吸收冰箱里的異味。

要注意，清洗雞蛋會(huì)破壞蛋殼表面的天然保護(hù)膜，縮短保存時(shí)間。如果雞蛋外表很干凈，不清洗也無妨；如果有泥污，可用干布輕輕擦拭，但不要用水沖洗。如果擔(dān)心雞蛋是否還能食用，可以用“水測試法”來判斷：把雞蛋放進(jìn)一碗清水，沉底且平放的雞蛋最為新鮮，豎立或漂浮的雞蛋則可能不適合再吃了。

如果家里雞蛋存放時(shí)間較長或數(shù)量較多，可以嘗試一次性煮熟后冷藏，雖然保質(zhì)期略有縮短，但相對而言更安全。生雞蛋盡量7天內(nèi)食用完畢，超過保存期限時(shí)，應(yīng)果斷丟棄，避免對健康造成風(fēng)險(xiǎn)。