怎么挑選新鮮海鮮

挑選新鮮海鮮的關鍵在于觀察外觀、聞氣味和觸摸質地，這三項是確保食材新鮮的基本原則。掌握一些簡單的識別技巧，能讓你輕松挑選到優(yōu)質海產。

海鮮的種類繁多，包括魚、蝦、蟹、貝等，但無論是哪種，都有幾個判斷新鮮程度的共性?？赐庥^，表面應具有自然光澤，無干涸或異色現(xiàn)象。嗅氣味，新鮮海鮮應帶有略微的海水味，而不是腥臭味或氨味。試觸感，新鮮魚蝦的肉質緊實有彈性，按壓后能迅速回彈，而不新鮮的則軟塌無力。

針對不同的海鮮品種，判斷標準略有不同。比如，挑選魚時，需觀察魚眼是否明亮、清澈，并檢查魚鰓是否鮮紅濕潤。挑蝦時，優(yōu)質蝦的殼應透明緊貼肉身，關節(jié)部位越不松散越好。螃蟹則可以通過掂重量來判斷，手感沉實的通常更鮮活，若腹部濕潤且臍部堅硬，更說明它健康飽滿。貝類購買時應選殼口緊閉的，若殼稍開后輕拍能迅速合攏，說明其仍在活躍狀態(tài)。

為了保證食材安全和口感，新鮮采購的海鮮建議盡快烹飪，并妥善存放避免滋生細菌。在市場購買時，要特別注意銷售環(huán)境的衛(wèi)生狀況，優(yōu)選表面覆蓋冰塊、保存在冷藏環(huán)境中的海鮮。如果你對辨別還是有疑慮，盡量選擇信譽良好的商家，以減少因海鮮腐敗引起的食品安全風險。