核桃花生 中醫(yī)傳統(tǒng)食物食療多

　　核桃

　　核桃來源于胡桃科植物胡桃的成熟果實。核桃也稱羌桃，胡桃。

　　中醫(yī)膳食眾多，核桃原產(chǎn)于亞洲西部地區(qū)的伊朗，漢代張騫出使西域時帶回，開始在陜西關(guān)中一帶種植，以后逐漸引種到我國東部。2000多年以來，我國人民將引進(jìn)的核桃與我國的野生核桃進(jìn)行嫁接，不斷實驗，培育出了許多優(yōu)良品種，如河北的“石門核桃”，這種核桃皮薄，紋細(xì)，口味香甜;產(chǎn)于新疆庫車地區(qū)的“紙皮核桃”，皮薄，易取整仁，其仁香甜飽滿;還有產(chǎn)于陜西秦嶺山區(qū)的“蛋皮核桃”，顧名思義，這種核桃的皮也是非常薄的。

　　核桃是世界四大著名干果之一。我國是世界核桃的主要產(chǎn)地，無論是核桃的栽種面積還是株數(shù)均為世界第一。我國的主要產(chǎn)地為陜西、山西、河北、新疆、山東、河南、甘肅以及北京等地。

　　核桃性溫，味甘。具有補氣養(yǎng)血，溫肺潤腸的功效。中醫(yī)臨床用于治療肺腎兩虛，久咳痰喘，陽萎遺精，小便頻數(shù)，婦女痛經(jīng)，乳汁不通，失眠多夢等癥。核桃含有豐富的脂肪(成份主要為對人體健康有益的不飽和脂肪酸)，蛋白質(zhì)，碳水化合物，另外，核桃還含有維生素A，維生素B1、B2、維生素C，維生素E，卵磷脂，葉酸，泛酸，無機元素鈣、鐵、磷以及微量元素鋅、錳、鉻等。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)實驗表明核桃所含豐富的不飽和脂肪酸可以提高人體血清蛋白，降低膽固醇，有效預(yù)防心腦血管疾病;核桃中的蛋白質(zhì)、磷脂和不飽和脂肪酸能滋養(yǎng)人體大腦細(xì)胞，增強腦功能;鋅、錳、鉻等元素是人體不可缺少的微量元素，可以補充人體在衰老過程中日益減少的微量元素鋅和錳，而鉻可以促進(jìn)糖的利用，因而具有抗衰老的作用。

　　有報道，國外有科學(xué)家經(jīng)過科學(xué)調(diào)查表明，地中海地區(qū)的居民由于長期使用核桃油，形成了一種真正健康合理的膳食結(jié)構(gòu)，因此，地中海地區(qū)成為世界心腦血管疾病、腫瘤和老年癡呆三大疾病發(fā)病率最低的地區(qū)。

　　核桃因含有豐富的脂肪，所以，一次不能食用的太多，以免影響消化。還有些人在食用核桃時喜歡把核桃仁表面的褐色種皮除去，其實這樣做是會損失掉一部分營養(yǎng)的。

　　花生

　　花生來源于豆科植物落花生的種子?；ㄉ卜Q落花生，落花參，地果，長生果，地豆，番豆，番果等。

　　花生在葉腋開花，胚珠受精后，子房柄伸長至地下，發(fā)育為莢果(即花生)，因此，人們也把花生叫做“落花生”。

　　花生原產(chǎn)于南美洲的熱帶及亞熱帶地區(qū)，印第安人種植花生的歷史大約已有2000多年了。花生大約在公元十六世紀(jì)傳入我國，當(dāng)時的種植規(guī)模較小，到了十九世紀(jì)末才開始在我國大規(guī)模種植。現(xiàn)在全國各地均有相當(dāng)規(guī)模的種植，其中以山東的種植產(chǎn)量最大。

　　花生性溫，味甘。具有補中益氣，悅脾和胃，潤肺化痰，利水消腫，止血，生乳等功效。中醫(yī)臨床可以用來治療燥咳，反胃，腹寒肚痛，腳氣，乳婦奶少以及血小板減少性紫癜等癥?；ㄉ胸S富的脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物，還含有膳食纖維，維生素A，維生素B1、B2、B6，維生素C，維生素E，維生素K，葉酸，泛酸，煙酸以及無機元素鈣、鐵、磷、鉀、鈉、鎂、鋅、硒等?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)實驗表明花生所含不飽和脂肪酸有降低血清膽固醇的作用，有助于防止心腦血管疾病的發(fā)生;花生還有止血作用，而花生的紅衣止血作用是花生的50倍;花生還可以增強大腦的記憶功能和抗老化，延緩大腦功能衰退。

　　由于花生中含有豐富的不飽和脂肪酸，因此，長期食用花生油及其制品可以使心血管系統(tǒng)疾病的發(fā)病率降低21%。

　　在食用花生時要注意，如發(fā)現(xiàn)花生受潮變質(zhì)發(fā)霉，一定不要食用，因為，這時花生就會產(chǎn)生一種致癌性很強的黃曲霉菌毒素。因此，花生最好放在低溫、干燥的地方儲存。食用時如發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)的花生，要及時清除掉，才能食用。另外，高血脂癥患者、膽囊摘除者、脾弱便溏者、內(nèi)熱上火者不宜食用或只能少量食用。

　　葵花子

　　葵花子來源于菊科植物向日葵的果實?？ㄗ右步刑炜樱?，向日葵子或葵瓜子等。

　　清代 “以孝治天下” 的康熙皇帝是出了名的大孝子，康熙皇帝是由祖母孝莊太皇太后撫養(yǎng)大的，祖孫二人的感情十分深厚。孝莊太皇太后一生喜歡吃葵花子，他為孝敬祖母，親自為她老人家剝葵花子的佳話流傳至今。據(jù)說孝莊太皇太后病逝后，康熙皇帝悲痛萬分，曾哭昏過去數(shù)次，并在守靈的當(dāng)天晚上，康熙皇帝淚流滿面，跪在靈堂前面，為祖母剝葵花子的殼，一直到第二天清晨。

　　向日葵原產(chǎn)于北美洲，世界各地均有種植。我國的向日葵產(chǎn)地也很廣，幾乎各地均有出產(chǎn)。在我國市場上葵花子可按七種皮表面的顏色分為黑子、花子和白子三種。其中黑子品質(zhì)最佳，花子次之，白子最差。

　　葵花子性平，味甘。具有平肝祛風(fēng)，通氣透膿，清濕熱，消滯氣等功效?？梢灾委熝∪站貌挥b癤膿腫，大便秘結(jié)等癥?？ㄗ雍胸S富的脂肪(其中主要為不飽和脂肪酸)，蛋白質(zhì)，碳水化合物，這三種營養(yǎng)物質(zhì)是蛋、肉、奶類食物望塵莫及的。另外葵花子還含有有機酸，維生素A，維生素B1、B2、B6，維生素E，葉酸，泛酸，無機元素鈣、鐵、鉀、鋅、硒等?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)實驗表明葵花子所含有的各種維生素、無機元素等，可以參與人體代謝，能預(yù)防高血壓、心臟病、糖尿病以及某些惡性腫瘤，并能降低這些疾病的發(fā)病率;葵花子還具有抗衰老的作用，同時還能提高大腦的記憶功能，防止老年性癡呆癥的發(fā)生;葵花子的蛋白質(zhì)當(dāng)中含有多種氨基酸，其中所含的精氨酸是男性制造精液不可缺少的成分。

　　食用葵花子有利于健康，但是也不能食用過多，成年人每天的食用量以不超過100克為宜，炒熟或煮熟食用。過多食用就會消耗體內(nèi)的膽堿，引起機體脂肪代謝失調(diào)，使脂肪沉積于肝臟，從而影響肝細(xì)胞的正常生理功能，造成肝功能障礙，嚴(yán)重者還可能誘發(fā)肝組織壞死或肝硬化。

　　除了葵花子有醫(yī)療保健價值外，葵花的葉有疏風(fēng)清熱，清肝明目的功效;莖髓有清熱利濕，止帶的功效;根有行氣止痛的功效;花有清熱解毒，消腫止痛的功效;果盤有涼血止血，清熱化痰的功效。

　　榧 子

　　榧子來源于紅豆杉科植物榧樹的種子。榧子也稱彼子、榧實、玉榧、香榧子等。

　　榧子是我國特有的一種珍稀干果，市場出售的榧子其實是帶有堅硬果皮的果實，我們食用的是果實里面的種子。我國浙江的楓橋栽培榧子的歷史根具文字記載已有2000多年的歷史。

　　榧子性平，味甘。具有生津補血，舒筋壯骨，消積，潤燥，殺蟲，排毒延年等功效。中醫(yī)臨床用來治療蟲積腹痛，小兒疳積，咳嗽，便秘，痔瘡等癥。榧子含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪酸，碳水化合物，膳食纖維，維生素A，維生素E，無機元素鈣、鐵、磷、鉀、鈉等?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)實驗表明榧子種仁中含有四種脂堿，這種物質(zhì)對淋巴細(xì)胞性白血病有明顯的抑制作用，并對惡性程度很高的淋巴肉瘤的治療和預(yù)防有積極的作用;在其脂肪酸中含有豐富的維生素A和維生素E，經(jīng)常食用不但可以滋潤肌膚延緩衰老，而且對眼睛干澀、夜盲癥都有預(yù)防和緩解作用;所含豐富脂肪油能有效驅(qū)除腸道的多種寄生蟲。另外，榧子能幫助機體對脂溶性維生素的吸收，改善胃腸道功能，幫助消化，增進(jìn)食欲;榧子還含有一種生物堿，對子宮平滑肌有收縮作用，因此，民間還將榧子用于墮胎。

　　榧子不要與綠豆一同食用，否則容易引起腹瀉。

　　開心果

　　開心果來源于漆樹科植物阿月渾子的果實。開心果也稱阿月渾子，胡榛子，無名子等。

　　據(jù)說阿月渾子(開心果)最早產(chǎn)于土耳其，并在公元前1000年左右已經(jīng)有了人工栽培。后來傳入敘利亞、伊朗、伊拉克以及前蘇聯(lián)的西南部和南歐等地。現(xiàn)在美國栽培很多，也成為了世界開心果的出產(chǎn)大國。我國以前僅在新疆邊遠(yuǎn)地區(qū)有少量栽培?熏直到二十世紀(jì)九十年代末，才在美國科學(xué)家的幫助下在諸省試種成功。但是，我國中醫(yī)應(yīng)用開心果的歷史在唐代就有了，那時候不叫開心果，而叫“阿月渾子”。

　　開心果一般種植成功后6—七年才能掛果采收。它的果實成熟后會自然開裂，就像張開嘴在開心的笑，因此，人們就形象的將其叫做“開心果”了。

　　開心果性溫，味辛?？梢灾委熤T痢，治腰冷，去冷氣，陰腎虛等癥。開心果含有蛋白質(zhì)，脂肪，膳食纖維，碳水化合物，維生素A，維生素B1、B2、B6，維生素E，維生素K，葉酸，泛酸，煙酸，無機元素鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、鋅、錳等?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)實驗表明開心果脂肪中的成分主要為油酸、亞油酸，這些不飽和脂肪酸有很好的軟化血管的作用;所含豐富的維生素有增強體質(zhì)和抗衰老的作用;開心果中的無機元素磷、錳含量豐富，對大腦和神經(jīng)系統(tǒng)又補益作用;開心果還有增進(jìn)性欲和潤腸通便的作用。

　　由此可見開心果是一個很好的休閑保健食品，也是中老年朋友日常生活中的理想食品。只是在購買開心果時一定要注意，千萬不要買用工業(yè)雙氧水處理過的那種特別白的開心果，要盡量選擇購買顏色接近本色的開心果，以免傷及身體。

　　詳情可登錄中醫(yī)膳食專題http://tcms.fh21.com.cn/zyss/。