砂鍋米飯的做法是什么

米飯是經(jīng)常吃的一種食材，米飯的做法也是有很多的，米飯是人類的主食，是必須要去吃的，在這樣的情況之下，品嘗一下砂鍋米飯的美食也是不錯(cuò)的，把米飯作為一種興趣，砂鍋米飯的食物會(huì)更加的香甜，米飯?jiān)谏板伬锩娴玫搅顺浞值奈?，味道好吃又?jiǎn)單。

選用山東的魯西南豬(六個(gè)月左右)，取豬脊骨處約50厘米長(zhǎng)，標(biāo)準(zhǔn)肉厚在0.5厘米左右的鮮骨經(jīng)過(guò)速凍冷藏后方可使用。

2.初加工:

將精選的脊骨按所需要求剁成長(zhǎng)約0.7厘米、重三兩左右的小塊，沖洗干凈，將洗凈的脊骨放入盛器內(nèi)備用。

3.配料:

輔料:蔥、姜少量拍散，大棗、枸杞、桂圓肉適量;

調(diào)料:鹽、醬油、糖適量、加飯酒少許;

料包:肉柱、公丁香、八角、豆寇、肉寇、沙仁、白荼、小茴香等少許用沙布包裹封口備用。

4.制作:

將鍋內(nèi)加入清水、放入加工成形的主料，用旺火燒開(kāi)，撇去浮沫將脊骨撈出，倒掉鍋內(nèi)余水;

再將鍋沖凈，重新注入適量的水，放入經(jīng)熱水加工后的主料，旺火燒開(kāi)(在此期間要不斷地翻動(dòng)主料以防粘鍋底);

開(kāi)鍋后，按比例依次放入配好的調(diào)料及料包蓋嚴(yán)鍋蓋，再用旺火煮約5分鐘后，改用小火慢慢燜30分鐘即可。

5.盛裝:

盛裝以前，掀起鍋蓋，將湯汁表面的浮沫及油脂去掉，撿出蔥、姜及料包等;

將鍋內(nèi)脊骨500g一份盛出放入已預(yù)熱的砂鍋中，注入湯汁，再移入微火處煮制，湯汁略收為止，即可上桌食用。

排骨砂鍋米飯?zhí)攸c(diǎn)

選料精良、配方巧妙，嚴(yán)格按照傳統(tǒng)工藝制作而成，使人百吃不厭。排骨砂鍋米飯現(xiàn)已成為具有鮮明青島地方特色風(fēng)味的傳統(tǒng)名吃。遍布大街小巷，深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。其特點(diǎn)色澤紅亮、口味獨(dú)特、肉質(zhì)酥爛、香而不膩，保留了豬肉的特有鮮香味，做到了肉不脫骨，入口即掉的特點(diǎn)。因配以多種名貴調(diào)料精心制作，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大提高。

在砂鍋底部刷一層油，這樣可以保證最后的鍋巴能很順利的鏟出來(lái)。也不會(huì)太粘鍋。

?將米洗凈放入鍋中，水大概淹沒(méi)過(guò)米一些就可以了。

?將姜絲和排骨加入鹽，生粉，和糖還有適量的醬油。

?待到鍋中的水被飯吸收得差不多后可加入所有材料。建議如果喜歡加臘肉的話最好切片，那樣臘肉里的油能夠滲入飯里會(huì)更香。

排骨飯是砂鍋飯里的代表作，也是“先煮飯后放料“煮法的代表。這種煮法最適合排骨類紅肉有葷有素的搭配，而且最好多燒出些汁兒。因?yàn)槠甙顺墒斓拿罪埫琢Ｖg空隙大，汁能很快滲入進(jìn)味。

?原料:大米150克，糯米50克，排骨100克，香菇2朵，油菜心3棵。

?調(diào)料:鹽、油、醬油、姜、蒜。

?做法:

?1.搜索大米和糯米洗凈，加水煮至七成熟。

?2.姜、蒜爆鍋，下排骨翻炒，加醬油、鹽燒至將熟，放入油菜心翻炒兩下出鍋澆在米飯上，再一同煮熟。

?待到所有材料熟后聞到香味即可。

以上就是砂鍋米飯的做法，做法是非常的簡(jiǎn)單的，在里面還可以添加很多的食物，比如說(shuō)蔬菜和水果都是可以的，讓砂鍋里面的米飯和蔬菜得到更完美的融合，這樣就好了，很多的人們是不知道有砂鍋米飯的，品嘗一下砂鍋米飯的口味，做法也是非常的簡(jiǎn)單的。