據(jù)說睡前飲醋有利補鈣

　　人體內(nèi)約99%的鈣以鈣鹽的形式存在于骨骼中，其余的則以結(jié)合離子或游離離子的形式存在于軟組織、細胞外血液和血液中，統(tǒng)稱為混合鈣池。骨骼中的鈣不斷釋放到混合鈣池中?；旌镶}池中的鈣不斷地沉積在成骨細胞中。混合鈣池不斷從消化道獲取鈣，不斷從體液中排出鈣，從而維持人體鈣的平衡。

　　為了保持這種平衡，人體每天需要從食物中獲取一定量的鈣，以維持正常的鈣代謝和骨骼生長發(fā)育。人體對鈣的吸收主要受消化道可溶性鈣、降鈣素、維生素D和甲狀旁腺激素濃度的影響。醋的作用是將食物中不溶性的鈣、鐵、磷轉(zhuǎn)化為可溶性鹽，從而提高消化道中可溶性鈣的濃度。實驗研究證實，人體只能吸收可溶性鈣，鈣的吸收主要集中在十二指腸，酸度最高。

　　因此，多用酸性醋有利于人體吸收鈣。對中老年人來說，在膳食中添加醋有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松癥的發(fā)生。醋也可用作增強肌肉和骨骼的藥物。

　　缺鈣的原因有很多。蛋白質(zhì)和加工食品中磷的過量攝入，以及運動不足，都是鈣流失的原因。鈣的流失也發(fā)生在生命的最后一年。在嚴(yán)重的情況下，它會變成骨質(zhì)疏松癥，即骨頭上的小孔，像浮石一樣易碎，容易骨折。醋能幫助人們有效地攝取鈣。眾所周知，當(dāng)魚用醋適當(dāng)?shù)責(zé)踔髸r，魚骨會變軟，甚至對兒童和老年人也是如此。這樣，鈣的攝入量自然增加。

　　有一個流行的說法，“醋可以軟化人的骨頭”，這可能是從吃魚骨頭的經(jīng)驗上述。然而，實際情況完全不同。相反，醋能促進鈣的吸收，使骨骼強壯。當(dāng)鈣鹽和醋被人體攝取在一起時，鈣與醋中的醋酸反應(yīng)，產(chǎn)生更利于人體吸收的醋酸鈣。中生化學(xué)研究所的研究人員做了實驗，將骨質(zhì)疏松大鼠分為兩組。一組喂含鈣食物，另一組用醋喂含鈣食物，兩組鈣攝入量相同。一個月后，測量了他們的骨強度。結(jié)果表明，食醋和含鈣食物組小鼠的骨強度明顯高于食醋和含鈣食物組小鼠。

　　老年人應(yīng)優(yōu)先補充鈣。富含鈣的食物包括牛奶、雞蛋、骨湯、魚蝦、大豆、芝麻、小扁豆、芹菜、韭菜等。人體對鈣的需求是一個持續(xù)的過程。白天，人們可以從食物中獲取鈣，但晚上睡覺后人們不再吃東西。人體仍然需要一定量的鈣，只需要從骨骼中攝取。因此，夜間骨鈣流失量最大。最簡單、最有效的方法是喝一杯醋飲料，它不僅能安神，而且能促進鈣的吸收。同時，由于人體睡前所含鈣量少，鈣的攝入可以很快被吸收。