主婦福音：夏季家常菜譜

　　媽媽們快來看，夏季家常菜譜又出新品啦!

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　　夏季家常菜譜-玉米汁浸肉松豆腐

　　用料：100克，玉米粒100克，山水豆腐1盒(約500克)。

　　做法：將玉米粒加冰200克打成汁，隔渣;將隔好的玉米汁與肉碎同煮熟后，淋在蒸熟的山水豆腐的面上即可。

　　特色：清香嫩滑，是一道簡(jiǎn)單營養(yǎng)的夏日美食。

　　教路：要掌肉碎握好玉米汁的濃稠度，過濃會(huì)膩口，過稀則形成不了汁。

　　夏季家常菜譜-香油拌春筍

夏季家常菜譜 

　　原料：春筍嫩尖250克，醬油10克，精制鹽2克家常菜肴，白糖2克，味精2克，米醋少許，香麻油50克。

　　制作：1、嫩春筍整理后放在水里煮熟，倒出冷卻后，切成滾料片備用。2、將筍片放入鍋里，加少許水，放入鹽1克，煮沸，倒出，瀝干水，趁熱加醬油、鹽、白糖、味精、香麻油，拌勻，裝盤，澆上鹵汁。特點(diǎn)鮮香嫩脆可口

　　營養(yǎng)評(píng)析：1、春筍100克僅含能量84千焦(204千卡)，脂肪含量為0.1%，碳水化合物2.3%，屬于低熱值、低脂肪食物。春筍含蛋白質(zhì)2.4%，其中氨基酸齊全，且富含谷氨酸、天冬氨酸等呈鮮味成分，所以吃起來格外鮮。春筍所含膳食纖維較多(5.6%)，有利于加強(qiáng)抗氧化防御系統(tǒng)，增強(qiáng)清肺排毒功能。2、制作過程中春筍經(jīng)過兩次水煮，目的在于去除草酸，以免干擾鈣的吸收。3、可見，這是一道清淡爽口的菜肴。

　　夏季家常菜譜-紫菜拌豆腐

　　原料：內(nèi)酯豆腐1盒，水發(fā)紫菜30克，松花蛋1個(gè)夏季菜肴，香菜茸15克，白糖5克，味精2克，紅辣油15克，香麻油15克。制作1、水發(fā)紫菜剁成細(xì)茸，加少許涼開水化開，另用小碗將蔥茸、香菜茸沸水燙一下備用，松花蛋去殼，切成綠豆大小的粒，豆腐切成大片，用沸水澆一下待涼用。2、將豆腐片排在魚盤里，撒上蔥茸、香菜茸、松花蛋、放入醬油、白糖、味精、紅辣油、香麻油即可。特點(diǎn)制作簡(jiǎn)便，營養(yǎng)豐富，夏令佳肴。

　　營養(yǎng)評(píng)析：紫菜是一種海藻類蔬菜。以葉狀體作為蔬菜食用。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，紫菜性寒，能化痰軟堅(jiān)，清熱利尿菜肴圖片，養(yǎng)心降壓。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)美味菜肴，紫菜是一種高蛋白、低脂肪、高膳食纖維性食物。在100克干紫菜中，含蛋白質(zhì)26.7克，脂肪1.1克，膳食纖維40克以上。同時(shí)，富含谷氨酸、天冬氨酸等呈鮮味成分菜譜，所以吃口十分鮮美。此外，紫菜含碘也高(100克干紫菜中含碘1800微克)。豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)(內(nèi)酯豆腐含5%)，與紫菜合吃，是一道清淡爽口、味美價(jià)廉的補(bǔ)碘菜肴。

　　夏季家常菜譜-蜜汁西紅柿

　　〔原料〕西紅柿750克，白糖200克，蜂蜜50克，青絲少許。

　　〔制法〕西紅柿用沸水燙一下，去皮，先切成兩半，去籽后切成片。

　　取大碗一個(gè)，吧西紅柿片整齊的擺放在碗里，每放一層西紅柿，撒一層白糖。

　　把西紅柿防入冰箱冷藏3~4小時(shí)(冰箱溫度0℃~5℃)，待白糖溶化時(shí)取出，潷去糖水，澆上蜂蜜，撒上青絲即成。

　　〔特別提示〕冰涼爽口，甜酸適度。

　　如果蜂蜜濃度太稠，可先加適量清水調(diào)稀后，再澆在西紅柿上。

　　夏季家常菜譜-清炒苦瓜

　　〔原料〕苦瓜500克，花生油50克，鹽4克，料酒10克，味精2可，香油5克。

　　〔制法〕將苦瓜用清水洗凈，切成兩半，，去掉瓤和籽，再切成長(zhǎng)5厘米、1厘米見方的長(zhǎng)條，放入沸水鍋內(nèi)稍燙，撈出控凈水分。

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　　〔特別提示〕色澤翠綠，苦中清鮮，別有風(fēng)味。要用旺火、熱油炒制。

　　凈鍋置旺火上，放花生油燒至八成熟，放入苦瓜條爆炒幾分，加上鹽、料酒、味精，淋上香油，出鍋裝盤上桌。