干木耳泡發(fā)后怎么清洗

干木耳泡發(fā)后需要仔細清洗，以除去可能殘留的灰塵雜質(zhì)和隱形污垢，重點關(guān)注耳朵形狀縫隙處的清理效果，以確保食用安全。清洗過程看似簡單，卻有幾個小技巧可以大大提升效率和洗凈效果。

干木耳加工和存儲過程中，表面可能附著沙土、浮塵甚至微小顆粒物，因此泡發(fā)后的清洗尤為重要。在清洗前要充分泡發(fā)，使干癟的木耳回歸柔軟的原貌，通常需要用溫水浸泡1-2小時。水溫不能過高，避免泡發(fā)不均或失去脆爽口感。泡發(fā)后木耳會脹大多倍，這時觸感較滑，方便后續(xù)操作。

清洗時，可以先將木耳放在清水中輕輕揉搓，同時用手指捏住耳片縫隙部分再次搓洗，因為這些細節(jié)部位是雜質(zhì)殘留的高危區(qū)。部分木耳可能在根蒂部分附有較多灰色雜質(zhì)，可以將其剪去，不僅食用口感更佳，清洗也會更加干凈高效。如果單純用手清洗效果不理想，可借助軟毛牙刷輕輕刷洗這些部位，而不傷害木耳本身。

清洗過程中需多次換水，直至水變得清澈。如果發(fā)現(xiàn)木耳上附有滑膩感或常規(guī)清洗無法去除的雜質(zhì)，這可能源自氧化物或殘留的農(nóng)用物質(zhì)，建議加入適量面粉或鹽，攪拌后揉搓木耳，用其吸附表面難以清除的污物，再用清水沖凈即可。泡發(fā)和清洗的水應(yīng)完全棄用，切忌用于烹飪，以免攝入潛在有害物質(zhì)。

清洗干凈后的木耳最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，避免長時間存放導(dǎo)致再次滋生細菌。如果一次泡發(fā)量過多，可以將多余部分用保鮮袋密封冷藏，并盡量在1-2天內(nèi)用完。對于平時存儲的干木耳，建議選擇干燥通風(fēng)處保存，防止潮濕發(fā)霉。一旦發(fā)現(xiàn)木耳發(fā)黏、有異味或泡發(fā)水呈現(xiàn)異常色澤，應(yīng)果斷丟棄，不可繼續(xù)食用。