綠豆芽挑選保鮮小訣竅是什么

綠豆芽挑選時(shí)以色澤潔白、根須短小、表面光滑為佳，存放時(shí)注意低溫避光，保持濕度更能延長鮮嫩口感。

綠豆芽是由綠豆發(fā)芽而成的，是一種低熱量、高水分的天然蔬菜，含有豐富的維生素C、纖維素和蛋白質(zhì)，適合作為清淡的家常菜。然而，綠豆芽容易氧化失水且質(zhì)地脆弱，不注意保存就會(huì)變軟、發(fā)黃甚至腐敗，所以挑選和保鮮技術(shù)讓人頭疼，稍有疏忽就會(huì)浪費(fèi)掉一袋好豆芽。

挑選時(shí)，盡量選短粗飽滿、根須少的綠豆芽，說明它發(fā)育得更為新鮮。忌選擇顏色暗沉、有異味或根部發(fā)黑的，這是保存時(shí)間較久的表現(xiàn)。市場上常見的小型機(jī)械生發(fā)的綠豆芽，容易含有過多水分，用手掂一下重量適中卻有彈性為佳，濕漉漉的往往早已長時(shí)間浸泡。注意，有些過于粗大的豆芽可能額外使用化學(xué)助長劑，不建議購買。

買回家后，綠豆芽可以直接裝入保鮮盒或食品袋，但要注意加入濕布?jí)|底，避免水分蒸發(fā)；放冰箱冷藏時(shí)溫度保持在2-5℃，避免直接接觸蔬菜區(qū)的冷風(fēng)。也可嘗試將綠豆芽浸泡在清水中，再覆蓋一塊濕布，但需每天換水，能延長2-3天的保鮮時(shí)間。如果短時(shí)間用不完，建議盡快焯水后冷凍保存，這樣既可鎖住營養(yǎng)成分，也能減少浪費(fèi)。

需注意，過期或者品質(zhì)變差的綠豆芽不僅口感變差，可能還伴隨細(xì)菌滋生，食用可能對(duì)健康造成危害。購買后盡快食用最好，發(fā)現(xiàn)顏色變黃、質(zhì)地發(fā)粘或有異味的，建議立即丟棄。為了健康和口感，盡量保持綠豆芽新鮮，確保每天清理冰箱儲(chǔ)存的蔬菜區(qū)。