已切開的冬瓜如何保存

切開的冬瓜要想儲(chǔ)存得好，保持新鮮和營(yíng)養(yǎng)，關(guān)鍵在于防止其失水和變質(zhì)。保存時(shí)可以將切面包裹保鮮膜后放入冰箱冷藏，并盡量在3~5天內(nèi)食用。

冬瓜是一種富含水分的蔬菜，切開后失去外皮的保護(hù)，容易受到空氣中的細(xì)菌侵?jǐn)_而加速腐敗。冬瓜中的主要成分是水分，約占90%以上，同時(shí)富含膳食纖維及多種維生素，這些成分在切開后會(huì)逐漸流失，尤其暴露在空氣中時(shí)，切口處可能發(fā)黃發(fā)硬，甚至出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象。

在具體儲(chǔ)存時(shí)，切開的冬瓜可以先用干凈的刀將切口處的氧化層輕輕刮去，然后用保鮮膜密封切面，盡量減少直接接觸空氣的機(jī)會(huì)。如果冬瓜較大，也可以切成適合一次性食用的小塊，分裝在密封盒或保鮮袋內(nèi)儲(chǔ)存，以方便下次取用。冬瓜本身不耐冷凍，冷凍后容易變軟出水，在冷藏的情況下，建議控制儲(chǔ)存時(shí)間不超過(guò)5天。

存放期間要注意檢查冬瓜的狀態(tài)，若發(fā)現(xiàn)切面變色、長(zhǎng)霉、出現(xiàn)異味等情況，說(shuō)明已變質(zhì)，不可繼續(xù)食用。避免重復(fù)存放或多次取出回放，以免來(lái)回溫差引發(fā)水分蒸發(fā)和細(xì)菌滋生。若長(zhǎng)時(shí)間食用不完，建議將冬瓜制成菜肴或加工成干冬瓜片，這樣能夠延長(zhǎng)保存期限，也能豐富制作方式。