綁螃蟹是怎么綁的

綁螃蟹的方法其實(shí)并不復(fù)雜，主要是為了避免螃蟹夾傷人或逃脫，同時(shí)還能保持螃蟹體內(nèi)鮮美的汁液。只需要一根細(xì)繩，幾步簡(jiǎn)單的操作就能輕松搞定，新手也能快速上手。

螃蟹是一種性情活躍的食材，兩只大鉗子特別有力氣，如果不綁住，很容易夾傷手指。用繩子捆住有助于蒸煮過(guò)程中保留肉質(zhì)緊實(shí)，不至于因翻動(dòng)而流失鮮味。傳統(tǒng)上捆綁螃蟹使用稻草或細(xì)棉繩，這種材料柔軟且不會(huì)損傷螃蟹的身體，比塑料綁帶安全得多。

具體的綁法其實(shí)很簡(jiǎn)單。首先雙手抓住螃蟹的兩側(cè)硬殼，用力按住螃蟹讓它安靜下來(lái)。接著，將螃蟹的兩只大鉗子交疊在一起，取一根繩子從頭部方向繞一圈固定鉗子，再將繩子繞過(guò)螃蟹的身體下方至腿部處捆扎，最后在背部打結(jié)緊固。如果螃蟹掙扎得厲害，可以戴上手套或用毛巾輔助操作，減少被夾的風(fēng)險(xiǎn)。

操作時(shí)要注意兩點(diǎn)。一是不要用力過(guò)猛，綁得太緊可能會(huì)擠壓到螃蟹的體內(nèi)器官，導(dǎo)致死亡或肉質(zhì)變差。綁完后建議用清水沖洗一下，去除身上可能沾著的沙土。如果是購(gòu)買回來(lái)的密封捆扎螃蟹，盡量減少觸碰，處理不熟練還是交給賣家綁好更為方便。