延緩馬鈴薯發(fā)芽的4個小妙招是什么

馬鈴薯發(fā)芽不僅影響口感，還會產(chǎn)生對人體有害的生物堿。想讓馬鈴薯保存更久且不發(fā)芽，可以通過以下幾個簡單的技巧輕松實現(xiàn)。掌握這些方法，能讓你在日常儲存中省心不少。

馬鈴薯發(fā)芽的根本原因主要在于溫度、濕度和光照條件不當。當環(huán)境溫度高于15℃、濕度較大或者接觸強光時，馬鈴薯就容易發(fā)芽。這是因為它自身儲存的養(yǎng)分會被“激活”，進入生長狀態(tài)。想要避免發(fā)芽的發(fā)生，就需要在儲存環(huán)境上下功夫。

選擇適合的存放位置很關(guān)鍵。馬鈴薯怕熱也怕光，所以最好將它們放在陰涼、干燥且避光的地方，比如廚房下柜、地窖等。如果條件允許，保持存放環(huán)境的溫度在2℃至8℃區(qū)間是最好不過的。再者，確保馬鈴薯表面是干燥的，濕漉漉的表面會加劇發(fā)芽幾率。而為了進一步減緩發(fā)芽速度，可以試著在盛放馬鈴薯的袋子或籃子里加入一個蘋果，蘋果釋放的乙烯氣體能夠抑制馬鈴薯的發(fā)芽。

選對容器能大大提升儲存效果。網(wǎng)袋、紙袋或者有通風孔的箱子都比塑料袋適合，因為它們能夠保持空氣流通，減少濕氣積累。如果數(shù)量較多，切勿貪方便將它們堆得太高或者擠壓過緊，避免通風不暢。在每次選購時，盡量挑選表面光滑、無傷痕的馬鈴薯，因為傷口會加速失水和長芽。另外，購買后及時挑出已經(jīng)損壞或腐爛的個體，以免“牽連”好好的馬鈴薯。

雖然說這些小妙招能夠幫助延緩發(fā)芽，但如果發(fā)現(xiàn)已經(jīng)發(fā)芽或者變綠的馬鈴薯，最好及時剔除。因為發(fā)芽不僅影響口感，還容易堆積有害成分，對健康構(gòu)成風險。如果發(fā)芽少量且表皮未完全變綠，可以削掉芽眼后食用，記得盡量削厚一點。儲存時千萬不要將馬鈴薯和洋蔥放在一塊兒，它們“氣味相克”，會加速彼此的衰敗。提醒大家，科學存放是關(guān)鍵，但也別囤積過多，適量購買并及時食用最為妥當。