豬腳燜黃豆的做法步驟

今天小編要分享給大家的是豬腳悶黃豆的做法步驟了，這也是小編我個(gè)人比較偏愛的一道食物了，尤其喜歡豬腳的口味，想想豬腳和黃豆的營養(yǎng)價(jià)值和功效，我就會覺得非常的興奮，是想著自己在吃完豬腳燜黃豆時(shí)候變得越來越漂亮，身材也變得越來越豐滿，好啦，說這么多了，還是讓我們進(jìn)入正題吧，一起來看看豬腳燜黃豆做法步驟是什么樣的吧!

一、材料

主料:豬蹄。輔料:蔥、姜、八角、桂皮、香葉。

二、做法

蔥切段、姜拍散、冰糖砸碎，海天淡味生抽、海天老抽、海天耗油、料酒等調(diào)料備好待用。黃豆浸泡一夜。豬蹄清洗干凈，切大塊泡出血。鍋中放水放蔥姜燒開后，放入豬蹄開著蓋子煮兩分鐘。撇出浮沫后撈出瀝干。炒糖色:鍋中放一湯匙色拉油，放一湯匙冰糖碎，小火煮到冰糖融化顏色變深。倒入焯好的豬蹄，不斷翻炒至粘滿糖色。倒入兩湯匙海天淡口生抽，湯匙老抽、炒勻至豬蹄全部上色。倒入一湯匙料酒、半勺耗油和姜片、八角、桂皮炒勻，加足量熱水沒過豬蹄燒開。加入泡好的黃豆燒開。轉(zhuǎn)高壓鍋燜四十分鐘或直接用小火加蓋燜兩個(gè)小時(shí)，開蓋后轉(zhuǎn)大火收濃汁水即可。

三、小貼士

豬水焯水后就不要再見涼水，燜燉時(shí)加水也要加入足量開水，這樣更容易燜爛。紅燒類，燜者類菜肴醬油的選擇很重要:目前市面上醬油的品種非常多。最常用的生抽一般顏色淡、味道淡拌菜或在炒菜時(shí)需要更好的保留食物的味道多使用生抽。老抽顏色濃，紅燒類菜肴時(shí)常用來上色。不管用何種醬油在購買時(shí)要注意購買釀造醬油，保證更好口感。采購豬腳時(shí)要看顏色:看豬腳外皮顏色，通常為泛著紅光的白色，再看皮內(nèi)的肉，若是鮮紅色，為正常豬腳。如果是慘白色或者黑色等不正常顏色，建議不要買。捏捏試試:通常豬腳表皮跟里面的肉緊密粘連，捏一下很難分清肉和皮。若是捏的時(shí)候感覺到皮和肉有分離現(xiàn)象，請不要購買。聞聞看:通常新鮮豬腳有股肉腥味，而經(jīng)過浸泡后的豬腳則散發(fā)出化學(xué)藥品的怪味，或許這種氣味不明顯，但是仔細(xì)聞還是可以聞到的。去大商場:路邊的地?cái)偵系呢i腳難以保證安全，如果吃出了問題又不好追責(zé)。所以盡量去大商場購買生鮮豬腳。

四、豬腳營養(yǎng)價(jià)值

豬蹄含豐富的膠原蛋白，預(yù)治進(jìn)行性肌營養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善。膠原蛋白在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。黃豆不含膽固醇,并可以降低人體膽固醇,減少動脈硬化的發(fā)生,預(yù)防心臟病。黃豆中所含的軟磷脂的大腦細(xì)胞組成的重要部分,可增加和改善大腦機(jī)能。

以上就是豬腳燜黃豆做法的詳細(xì)步驟了，無論是豬腳還是黃豆，長期使用都不會造成任何不良影響，而且選材也比較簡單，不需要花費(fèi)太多的時(shí)間和精力去購買，如果你還在因?yàn)楣ぷ鞅容^繁忙，沒有時(shí)間做飯的話，那么就一定要學(xué)習(xí)一下這倒不腳悶黃豆的做法了，你可以一邊工作，一邊來為家人做一份豬腳燜黃豆。