清明不宜食用的食物都有哪些 清明食療的要點(diǎn)都有哪些

清明食療要點(diǎn)

清明節(jié)氣中，不宜食用“發(fā)”的食品，如筍、雞等。春季正是冬筍、春筍相繼上市的時(shí)節(jié)，筍味鮮美，人多喜食。但它性寒，滑利耗氣?！侗静輳男隆氛f(shuō)：“虛人食筍，多致疾也?！比擞叙蠹?，其氣多虛，食筍更耗其氣，因虛而益虛，易于發(fā)病，引起咳嗽，導(dǎo)致咯血、哮喘的復(fù)發(fā)。雞能動(dòng)風(fēng)助肝火，春季正值肝阻上升時(shí)節(jié)，食雞就易動(dòng)風(fēng)助肝火，引起肝木偏亢，每多導(dǎo)致遷延性、慢性肝炎及高血壓等病的復(fù)發(fā)?？?a target="_blank">多食些柔肝養(yǎng)肺的食品，如薺菜，益肝和中；菠菜，利五臟、通血脈；山藥，健脾補(bǔ)肺；淡菜，益陰，可以滋水涵木。

清明，正是冷空氣與暖空氣交替相遇之際，亦日漸趨暖，所以天氣一會(huì)兒陽(yáng)光燦爛，一會(huì)兒陰雨綿綿。人體常濕困，四肢麻痹，因此在湯品調(diào)理中，除了要利水滲濕外，還要適當(dāng)補(bǔ)益，養(yǎng)血舒筋就最為重要。所以，清明時(shí)節(jié)還應(yīng)服一些適時(shí)的滋補(bǔ)品，如銀耳，甘平、無(wú)毒，能潤(rùn)肺生津、益陰柔肝。春升之際．常服銀耳，可以收到柔肝養(yǎng)肺的效果。據(jù)現(xiàn)代科學(xué)研究志明，銀耳多糖，具有治癌防癌的功效，能促進(jìn)肝臟蛋白質(zhì)的合成分還有人們熟悉的菊花茶，菊花能疏風(fēng)清熱，有平肝、預(yù)防感冒、降低血壓等作用?，F(xiàn)代藥理研究認(rèn)為，它有擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈、增強(qiáng)心肌收縮力、改變心肌缺血的功用。但是，久服菊花，疏泄太過(guò)，又會(huì)使肝木失于滋養(yǎng)。菊花可與桑椹司泡茶喝，桑椹有養(yǎng)血柔肝，益腎潤(rùn)肺的作用，可以收到肝肺同養(yǎng)的效果。

清明進(jìn)補(bǔ)食療方

薺菜粥

原料：新鮮薺菜250克(或干薺菜90克)，粳米50～100克。

制作：將薺菜洗干凈切碎，與粳米同入沙鍋內(nèi)，加水500-800毫升左右，文火煮粥。

用法：每日早、晚餐溫?zé)岱场?/p>

功效：益氣健脾、養(yǎng)肝明目、止血利水。

應(yīng)用：脾胃氣虛所致的形體瘦弱、肢體浮舯、乳糜尿；肝陰血虧虛所致的頭昏眼花、視物模糊及肺胃出血、手宮出血、流產(chǎn)出血、弭經(jīng)過(guò)多、大便出血、眼底出血、血友病、慢性腎炎水腫等。

注意：薺菜質(zhì)軟易爛，不宜久煮。

麥門冬粥

原料：麥門冬20克，粳米50克，白砂糖適量，紅棗5枚。

制作：先將麥門冬去心，用溫水浸泡片刻，后與粳米、紅棗同麗入砂鋸內(nèi)，加水500毫升左右，以文火煮至麥門冬爛熟，粳米開花，粥將熟時(shí)，放入白糖，攪勻稍煮片刻即可。

用法：每日早、晚溫?zé)岱场?/p>

功效：養(yǎng)陰潤(rùn)肺、益胃清心。

應(yīng)用：肺、胃、心陰液虧虛所致的燥咳無(wú)痰、干咳咯血、心煩不眠、咽干口燥、胃脘灼熱隱痛、納少干嘔、饑而不欲食等。

注意：服本粥期間，不可同吃木耳。外受風(fēng)寒感冒，咳嗽痰多時(shí)不宜服。

人參菠餃

原料：人參粉5克，豬肉500克，菠菜750克，面粉2千克，生姜、胡椒粉、醬油、香油、蔥、精鹽各適量。

制作：將菠菜清洗干凈后，去莖留葉，搓成菜泥，加入適量清水?dāng)噭?，用紗布包好，擠出綠色菜汁待用；將豬肉用清水洗凈，剁成茸，加精鹽、醬油、胡椒粉、生姜末拌勻，加水適量攪拌戚糊狀，再放人蔥花、人參粉、香油，拌勻成餡；將面粉用菠菜汁揉和均勻，如菠菜汁不夠，可加點(diǎn)清水，揉至面表光滑為止，后搟成圓薄面皮；加餡包成餃子，待鍋內(nèi)水燒開后，下鍋煮熟即成。

用法：作為食。

功效：益元?dú)?、補(bǔ)脾肺、安心神。

應(yīng)用：元?dú)獠蛔?、脾?a target="_blank">氣虛所致的神疲氣短、不思飲食、四肢乏力、久咳聲低、動(dòng)則喘促、常自汗出、頭暈眼花、心悸怔忡、夜臥不寧等。

銀耳羹

原料：干銀耳10克，雞蛋一個(gè)，冰糖60克。

制作：將銀耳放入盆內(nèi)用溫水浸泡約30分鐘，待其發(fā)透后，摘去蒂頭，擇凈雜質(zhì)，將銀耳掰成片狀，倒入潔凈的鍋內(nèi)，加水適量，置武火上燒沸后，改用文火繼續(xù)燉熬至銀耳熟爛汁稠，將冰糖放人火勺內(nèi)，加水適量，置文火上溶化成汁；將雞蛋打破去黃留取蛋清，兌入少許清水?dāng)噭蚝?，倒入火勺中攪拌，待燒沸后，打浮沫，再將糖汁倒入銀耳鍋中即成。

用法：每日早、晚溫?zé)岱场?/p>

功效：養(yǎng)陰潤(rùn)肺、益胃生津。

應(yīng)用：肺胃陰虛所致的干咳少痰、痰中帶血、咽喉干痛、聲音嘶啞、心煩失眠、口渴唇燥、饑而不欲食、干嘔呃逆、大便秘結(jié)，以及肺結(jié)核、慢性咽喉炎、高血壓病、動(dòng)脈硬化等而屬陰虛者。

豬肝菠菜湯

原料：鮮豬肝250克，菠菜200克，清湯、麻油、味精、精鹽各適量。

制作：將豬肝、菠菜分別洗干凈，豬肝切成均勻薄片，菠菜切成段，將清湯放入鍋內(nèi)燒開后，下入豬肝、菠菜，加入味精、精鹽，待湯再開時(shí)，淋上少許麻油即成。

用法：佐餐食用，適量。

功效：補(bǔ)血養(yǎng)肝明目。

應(yīng)用：肝血虧虛所致的頭暈眼花、兩目干澀、視物模糊、視力減退、迎風(fēng)流淚，以及貧血、夜盲癥、中心性視網(wǎng)膜炎等而屬肝血虛者。

桑椹蓯蓉湯

原料：桑椹子30克，肉蓯蓉20克，黑芝麻15克，炒枳殼10克。

制作：將桑椹子、黑芝麻擇去雜質(zhì)洗干凈，與肉蓯蓉、枳殼同入沙鍋，加水適量，煎湯飲服。

用法：每日晚飯后溫?zé)岱茫?天為一療程。

功效：滋陰血、補(bǔ)肝腎、潤(rùn)腸道。

應(yīng)用：肝腎陰血虧虛所致的腰酸腿軟、頭暈眼花、健忘失眠、腹部脹滿、大便秘結(jié)等。

薺菜茶

原料：干薺菜20克。

制作：春末夏初采薺菜全草，洗凈曬干切碎，開水沖泡。

用法：代茶頻飲。

功效：清熱涼肝、利尿降壓。

應(yīng)用：高血壓病、證屬肝陽(yáng)上亢、癥見頭暈?zāi)垦?、面?a target="_blank">眼脹、頭重腳輕者。

菊花茶

原料：白菊花10-15克。

制作：將菊花洗干凈，開水沖泡。

用法：代茶頻飲。

功效：平肝明目、清熱疏風(fēng)。

應(yīng)用：早期高血壓、更年期高血壓所致的眩暈、頭痛、耳鳴等。

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