油炸童子雞怎么制作？

　　油炸童子雞屬于一道地方名菜,源自中原地區(qū),以雞肉為主要原料搭配制作手法使新鮮的雞肉味道更好,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,且油炸過(guò)后口感美味令人難忘。經(jīng)常食用可以補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)和蛋白質(zhì),和油炸童子雞的制作方法很簡(jiǎn)單。

　　制作材料:童子雞1只、醋4兩、水5兩、麥芽糖4兩、鹽、香料、姜適量、八角、月桂葉、花椒、肉桂適量。

　　1、準(zhǔn)備一只童子雞，取出腹部脂肪和內(nèi)臟，并洗凈血水。

　　2、鍋內(nèi)放入鹽，加入八角、月桂葉、花椒、桂皮炒香。

　　3、鹽放涼，然后把雞肉里里外外涂抹均勻，用姜片抹去腥味，然后腌約8小時(shí)。

　　4、倒入水、醋和麥芽糖。麥芽糖用小火融化，直到沸騰。

　　5、腌雞肉,用清水洗凈內(nèi)外以去除多余的鹽,煮一壺開水把雞肉過(guò)一遍熱水,然后利用涼水來(lái)冷卻,然后用烤肉鉤子掛好雞,再將調(diào)好的好脆皮水汁澆在雞皮上掛在通風(fēng)的地方晾干。

　　6、將雞皮吹干，從鍋中蘸油煎，40%的油溫蘸油煎約10 - 15分鐘至雞肉熟透。

　　油炸童子雞入口美味，但油炸食物易上火，所以要適量食用。

　　8、然后切成盤子即可。

　　7、炸雞出來(lái)后，再把油溫升高，至60%至70%的熱度，油在雞皮上，使其在高溫下變得酥脆。