夏季有哪些容易解暑的好方法 夏季的解暑食物都有哪些

　　“小暑大暑，上蒸下煮。”盡管如今都還沒進(jìn)到暑假，可是酷熱的氣溫早早已令人心煩氣躁了?！按罅砍龊勾偈谷梭w遺失鹽份嚴(yán)重，一般最讓人困乏、冷漠、心率降低，沒胃口這些，因此主要的一些是要增補(bǔ)鹽份?！?/p>

　　國字號烹制高手、國字號健康管理師欒新中國成立介紹，他提議：多吃“苦”可慕然度夏。在肉制品中，有許多蔬萊因含有濃淡不同的獨(dú)特苦澀味，大家經(jīng)常不肯多吃，但我覺得蔬萊中的苦澀味對身體健康大有益處。

“苦澀味肉制品由于其成份中帶有較多的無機(jī)堿，它不僅能興奮人的味蕾大腦，使人提升胃口，食欲頓開，還可促進(jìn)胃腸提升運(yùn)功，有益于吸收。最有利的是，苦澀味之菜具備優(yōu)良的清泄臟腑之熱、利濕解暑、清熱去火的作用。”每個人都了解茄子是夏季清熱去火的好肉制品，被稱作“菜中憂道”，我覺得不僅是茄子，許多有“苦澀味”的蔬萊常有那樣的作用。

　　“茄子、苦菜、青筍、萵筍、蒲公英、蓮米、玫瑰等全是上品，能夠調(diào)理生息，消除疲勞，在夏天里使人昂揚(yáng)精氣神，慕然渡過炎熱夏天?！边@樣的話苦澀味菜盡管悄然興起，但并不是合適任何人。因為苦澀味菜性寒，多吃對消化道有傷害性，脾胃虛寒的群體不適合多次服用過多，并且不可以每天服用。有腹瀉癥狀的天下客更特別注意。而對拌涼菜的苦澀味菜則必須留意服用環(huán)衛(wèi)，加上醋和蒜末等具備除菌作用的拌料，環(huán)衛(wèi)并且美味可口。

　　苦澀味食材大“家簇”：蔬菜分類如油麥菜、茄子、萵筍、苦筍、萵苣、芥蘭菜、油麥菜、黃瓜這些，也有食藥兼用的干鮮類鮮果，如蓮子心、薄荷葉、苦杏仁等。解決苦菜重要是刀功：苦澀味蔬萊的作法通常都不可或缺煎、焗、炒、拌涼菜、蒸等，與少量的肉制品配搭后美味可口甘苦。賦有“憂道菜”之稱的“丑角”——茄子，吃生、炒食、醬腌、冰飲能夠，特點(diǎn)也是別的冷菜一塊兒烹制時，不容易將其苦澀味染上別的菜。制做苦澀味菜的重要還是刀功，許多主廚都是將茄子、苦筍、芥蘭等切割成厚片，由于那樣既緩減苦澀味，又能使拌料進(jìn)味。

　　要維持苦菜的墨綠：這種墨綠的苦澀味菜在制做時還必須留意如何維持它的翠綠顏色，炒時非常必須操縱好熟度，鍋氣要足，猛火炒過后只能出鍋，而煮、煎、焗等作法則要操縱時間，能夠使蔬萊脆而綠。別的必須留意：合適拌涼菜作法的苦澀味菜沒有許多，大概有苦筍、茄子、萵筍等，切得細(xì)細(xì)的菜肴，歷經(jīng)食用醋調(diào)料后，能夠變得更加可口、消食，變成下飯美味。除此之外，荼葉、奶茶等苦澀味肉制品其情酌定采用。必須留意的是，服用苦澀味肉制品不適合過多，不然將會造成嘔心、上吐下瀉等病癥。

　　冰鎮(zhèn)苦瓜

　　材質(zhì)：茄子

　　拌料：味精、鹽、糖、碎冰、涼水

　　作法：要將茄子去籽清洗，飛水后再放涼水中冰飲十多分鐘，涼干，隨后用蒜末、姜片、尖椒等調(diào)料，拌和勻稱，放到碎冰上，加上芥辣醬油只能服用。

　　芥藍(lán)炒瘦肉

　　材質(zhì)：芥藍(lán)、瘦豬肉

　　拌料：大蒜、生姜、鹽、味精

　　作法：制做時將芥藍(lán)清洗，梗切割成厚片、瘦豬肉切開后腌制此刻，出鍋放進(jìn)小量的油，爆香蒜末后放進(jìn)瘦豬肉煎煮，隨后放進(jìn)芥藍(lán)，猛火炒過，既成。必須留意的是炒后不必蓋上鍋子，碧綠的芥藍(lán)易于變?yōu)榈S色。

　　苦丁菜酸辣湯

　　材質(zhì)：苦丁菜200克，芹菜10克

　　拌料：姜切片、香菜各5克

　　作法：將苦菜清洗，切割成段，芹菜切細(xì)末;炒勺內(nèi)放水、姜切片煮沸，再添加白米醋、食用鹽、花椒粉、糖燒開，放至苦丁菜，加菜子油、米酒、雞精，用濕淀粉勾薄芡，撒上芹菜、蔥末出勺只能。此湯五味俱全，滋陰降火可口，具備消食助食，清熱去火的作用。適用于腸胃滯銷品，消化不好，血淋，痔瘺等癥狀。

　　素炒什錦

　　材質(zhì)：菌類、發(fā)制平菇、絲瓜、紅蘿卜、番茄、西藍(lán)花、玉米筍、荸薺、萵苣、姜片。

　　作法：菌類和平菇切割成扇型塊，絲瓜、紅蘿卜切條，西紅柿去皮切棱形片，姜削皮切鋸齒片，西藍(lán)花掰成小朵，玉米筍切條，荸薺、萵苣均削成球形。接著把所有主拌料放進(jìn)開水中焯一遍。鍋上放少量油，燒開，支出所有主拌料，添加大骨湯以及他全部調(diào)味品煸炒，用水淀粉勾芡只能。