給孩子吃的雞蛋煮多長時(shí)間比較好？

　　雞蛋尤其是蛋黃，是寶寶比較早接觸的輔食之一。不少媽媽都很關(guān)心，給寶寶煮雞蛋煮多久比較好，能最大限度的保存營養(yǎng)又有利于吸收，不影響寶寶腸胃的健康。兒童保健專家建議，給寶寶煮雞蛋有以下幾個(gè)小竅門。

　　不同煮沸時(shí)間的雞蛋，在人體內(nèi)消化時(shí)間是有差異的。

　　“3分鐘雞蛋”是微熟，最容易消化，約需1小時(shí)30分鐘;“5分鐘”雞蛋是半熟，在人體內(nèi)消化時(shí)間約2小時(shí);煮沸時(shí)間過長的雞蛋，在人體內(nèi)的消化時(shí)間相對來說要比較長一點(diǎn)。營養(yǎng)最豐富的是“5分鐘雞蛋”，這種雞蛋不僅軟嫩、蛋香味濃，而且有益人體營養(yǎng)。

　　水開后煮3～5分鐘最好

　　煮雞蛋最好是涼水下鍋，水開了再煮3分鐘即可。這時(shí)的雞蛋呈溏心狀，營養(yǎng)成分最高最利于人體吸收。將雞蛋洗凈后，涼水下鍋，開鍋后，分別計(jì)時(shí)3、5分鐘，撈出過涼。“3分鐘雞蛋”，蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，略溏。“5分鐘雞蛋”，蛋清熟嫩，蛋黃熟而不硬。

　　別超過10分鐘

　　雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)會(huì)變得更緊密，不易與胃液中蛋白質(zhì)消化酶接觸，所以難以消化。此外，雞蛋中的蛋氨酸經(jīng)過長時(shí)間加熱分解出的硫化物，與蛋黃中的鐵發(fā)生反應(yīng)，形成人體不易吸收的硫化鐵，營養(yǎng)損失較多。

　　水必須沒過蛋

　　煮前把蛋放入冷水浸泡一會(huì)兒，以降低蛋內(nèi)氣壓;然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋殼破裂，避免營養(yǎng)素流失。

　　煮前用冷水浸泡

　　生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題，會(huì)影響蛋白質(zhì)的消化吸收;并且還含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物，能與食物中的生物素結(jié)合，導(dǎo)致人體生物素缺乏，產(chǎn)生精神倦怠、肌肉酸痛等癥狀，水必須沒過蛋，浸不到水的地方蛋白質(zhì)不易凝固，會(huì)導(dǎo)致消化受影響。