菜花怎樣做好吃又抗癌？

　　菜花雖然看起來(lái)再普通不過(guò)了，但是其食療保健功效卻不容忽視，甚至是許多“高檔菜”都難以媲美的。下面飛華養(yǎng)生的小編就詳細(xì)為大家介紹菜花的養(yǎng)生保健功效，并告訴你菜花怎樣做好吃。

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　　一、花菜祛風(fēng)除濕 維C含量高

　　花菜又稱為白花菜、花椰菜、菜花，是十字花科的一種，中醫(yī)認(rèn)為，花菜性平味甘，入肝、脾經(jīng)，能祛風(fēng)除濕、清熱解毒。

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，花菜是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜，維生素C含量較高，100克鮮菜中含61毫克，為番茄的3.2倍。其所含維生素C和胡蘿卜素能抗氧化，可幫助清除體內(nèi)的氧自由基，能對(duì)組織細(xì)胞起到保護(hù)作用，有利于防病抗衰老。

　　二、白花菜VS西蘭花同是抗癌高手

　　有研究表明，花菜含有多種吲哚類衍生物，可提高肝臟的芳烴羥化酶的活性，增強(qiáng)分解致癌物質(zhì)的能力。因此，花椰菜被世界有關(guān)科學(xué)家列入抗癌食譜。

　　說(shuō)到白花菜，不得不談?wù)勊男值?，西蘭花。

　　兩種菜花的營(yíng)養(yǎng)都很豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、纖維素、礦物質(zhì)、胡蘿卜素和維生素A等。但西蘭花在胡蘿卜素和維生素A等營(yíng)養(yǎng)成分上高于花菜，而維生素c低于白花菜，因此對(duì)營(yíng)養(yǎng)素有特別需求的朋友，可以有選擇性地?cái)z入白花菜或西蘭花。記住一點(diǎn)的就是，兩者長(zhǎng)相很相似，只是顏色不一樣，同樣是防癌抗癌的好蔬菜。

　　三、購(gòu)買烹飪花菜有講究 莖部硬塊也要吃

　　選擇花菜時(shí)，要挑選品質(zhì)好的花菜，一般具有以下標(biāo)準(zhǔn)：整體堅(jiān)固、收緊，中央茂密、呈乳白色。因花菜放在一般室溫下容易開(kāi)花，所以一定要將花菜放入保鮮袋，再放到冰箱冷藏室保存。

　　在烹飪花菜時(shí)要注意，因花菜的莖部有豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、甜味，所以別嫌麻煩別丟掉，最好花工夫去除莖部堅(jiān)硬纖維，再一起和花菜其他部位烹調(diào)食用。另外，因花菜維生素B、C容易因受熱溶出而流失，所以煮花菜要掌握火候，不要煮太久，最好煮熟馬上撈起來(lái)即食。

　　四、養(yǎng)生食譜推薦：干鍋花菜

　　食材：花菜500克、五花肉100克 食用油、老干媽、白砂糖、紅尖椒、生抽、蔥適量

　　做法：

　　1.把買回的花菜朵朝下，放入淡鹽水中浸泡20分鐘，然后洗凈用刀切拆成小朵，放入開(kāi)水鍋中焯水一分鐘，撈出用冷水沖淋至完全涼透，瀝水備用;把五花肉切成薄片，小紅辣椒切成段

　　2.鍋燒熱放油，油六成熱時(shí)放入蔥爆香，加入五花肉片，用中火炒至表面全部變色，加入一湯匙老干媽辣醬炒香，倒入紅辣椒段和花菜翻炒;

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　　3.加入生抽和白砂糖，調(diào)成大火，快速翻炒一分鐘左右，加入小半碗水，蓋上蓋子燜3分鐘收汁即可。