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白米飯要做好吃又香，關(guān)鍵在于選米、洗米、煮米和燜飯的技巧。優(yōu)質(zhì)大米、適量水量、合適的火候和燜飯時(shí)間是關(guān)鍵。

1、選米

選擇優(yōu)質(zhì)大米是基礎(chǔ)。粳米和秈米是常見品種，粳米口感軟糯，適合煮飯；秈米顆粒分明，適合炒飯。購買時(shí)注意米粒是否飽滿、色澤是否均勻，避免發(fā)黃或碎米多的產(chǎn)品。

2、洗米

洗米是為了去除表面雜質(zhì)和多余淀粉，避免米飯過黏。用清水輕輕搓洗2-3次，直到水變清即可。注意不要過度搓洗，以免流失營養(yǎng)。

3、煮米

水量和火候是煮飯的關(guān)鍵。一般來說，米和水的比例為1：1.2至1：1.5，具體根據(jù)米的品種和個(gè)人口感調(diào)整。煮飯時(shí)先用大火煮沸，再轉(zhuǎn)小火慢煮，避免水分過快蒸發(fā)。

4、燜飯

煮好后不要立即開蓋，燜10-15分鐘讓米飯充分吸收剩余水分，口感更松軟。燜飯時(shí)可以用干凈的毛巾蓋住鍋蓋，防止蒸汽流失。

5、其他技巧

加幾滴食用油或一小撮鹽，能讓米飯更晶瑩透亮。

煮飯時(shí)加入少量醋，可以延長米飯的保鮮時(shí)間。

使用電飯煲時(shí)，選擇“精煮”模式，效果更佳。

白米飯的香氣和口感不僅取決于米的質(zhì)量，更在于烹飪的細(xì)節(jié)。掌握選米、洗米、煮米和燜飯的技巧，就能輕松做出香軟可口的米飯。嘗試這些小技巧，讓每一餐都充滿幸福感。

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