香辣梭子蟹怎么做才好吃？

　　香辣梭子蟹是一種具有辛辣味的海鮮。主要原料就是梭子蟹。它不僅味道辛辣可口，而且營養(yǎng)價值豐富，做法簡單。

　　用料:梭子蟹500克、青紅椒適量、芹菜適量、老干媽1匙、生抽1匙、料酒1.5匙、干辣椒適量、花椒適量、八角2粒、月桂葉2、蔥姜蒜、色拉油、鹽適量。

　　步驟:

　　1、選用新鮮的梭子蟹，回來先放水里養(yǎng)著，等它吐出雜質(zhì)。

　　2、撬開后蓋，取出蟹鰓、蟹腸、蟹胃等不能食用的部位卸掉蟹爪，小蟹爪可不卸。

　　3、用半茶匙料酒和少量鹽腌半個小時。

　　4、蟹身腌制時，青椒和紅椒切塊，蒜、姜片、蔥、小辣椒丁、芹菜切段。

　　5、腌好的蟹肉用干淀粉裹著。

　　6、 把油燒熱，把蟹肉煎一下，撈出備用。

　　7、熱鍋入油，加入干辣椒花椒炒香，加入蔥、姜、蒜、月桂葉、八角、老干媽炒出紅油炒香。

　　8、放入蟹殼蟹爪翻炒，加入少量生抽、鹽調(diào)味。

　　9、放入青紅椒、小辣椒、芹菜段翻炒，如果鍋底過干可適當(dāng)?shù)谷肷倭壳逅?/p>

　　10、最后放入炒好的蟹肉翻炒片刻。

　　11、梭子蟹出鍋，麻辣可口，食欲大增。

　　蟹肉細(xì)膩凈白，富含蛋白質(zhì)和多種礦物質(zhì)。梭子蟹可以鮮食，也可以蒸、炒、煎，或配蟹黃炒年糕、煮豆腐，是沿海居民餐桌上常吃的菜肴。過去，漁民因梭子蟹產(chǎn)量高，常選用飽滿的活蟹，將黃挑入碗中，經(jīng)風(fēng)干和日曬使其凝固，制成“蟹餅”，味道特別好，但產(chǎn)量小，一般人難以品嘗到這種味道。