怎樣自制蛋糕用電飯鍋

自制蛋糕用電飯鍋其實很簡單，只需要掌握幾個關(guān)鍵步驟，就能輕松做出松軟可口的蛋糕。電飯鍋不僅煮飯方便，還能變身“迷你烤箱”，特別適合沒有烤箱的家庭。只要準備好材料，按照步驟操作，新手也能成功。

蛋糕的基本原理是利用面粉、雞蛋、糖和油等材料，通過攪拌和加熱，讓面糊膨脹成型。電飯鍋的加熱方式與烤箱類似，都是通過底部加熱讓蛋糕均勻受熱。不同的是，電飯鍋的密封性更好，能鎖住水分，讓蛋糕更加濕潤。制作時，關(guān)鍵在于打發(fā)蛋清和面糊的混合比例，這直接影響到蛋糕的蓬松度。

將蛋清和蛋黃分離，蛋清打發(fā)至硬性發(fā)泡，蛋黃與糖、油、牛奶混合均勻。接著，將低筋面粉過篩后加入蛋黃糊中，輕輕攪拌至無顆粒。將打發(fā)好的蛋清分三次加入面糊中，用翻拌的手法混合均勻。電飯鍋內(nèi)膽刷一層薄油，倒入面糊，輕輕震幾下排出氣泡，選擇“蛋糕”或“煮飯”模式，等待40分鐘左右即可。

制作時要注意，蛋清打發(fā)一定要到位，這是蛋糕蓬松的關(guān)鍵。面糊混合時動作要輕柔，避免消泡。電飯鍋加熱時間可能因品牌不同有所差異，可以用牙簽插入蛋糕中心，如果牙簽干凈無面糊，說明蛋糕已經(jīng)烤好。如果蛋糕表面顏色過深，可以提前斷電，用余溫燜熟。如果嘗試多次仍不成功，可以調(diào)整配方或檢查電飯鍋溫度是否合適。