怎么自己做蛋黃醬

蛋黃醬可以自己在家輕松制作，只需掌握均勻攪拌和正確比例，就能做出香滑濃郁的醬料。自制不僅健康無添加，還能隨心調(diào)節(jié)口味，堪稱廚房小妙招。

蛋黃醬是一種由蛋黃、油、醋或檸檬汁組成的冷醬。蛋黃中的卵磷脂有乳化作用，能將油和醋混合成濃稠的穩(wěn)定乳液。這是蛋黃醬制作的核心原理。一般購買的蛋黃醬可能含有防腐劑或其他添加劑，而自制的版本可以更自由地選擇原料，比如使用橄欖油或沙拉油，既健康又可控。

制作時，準備一個新鮮蛋黃，緩慢加入油（推薦溫和口感的植物油），邊加入邊攪拌，打至略微變稠后，逐步加入酸性液體如檸檬汁或白醋，再繼續(xù)高速攪拌以乳化整個混合物。如果想要增添風味，可以加入少量鹽、白胡椒或芥末醬，實驗不同調(diào)料找到最適合的味道。注意，使用的容器一定要干凈無水，避免油水分離。

確保食材新鮮且衛(wèi)生，尤其是如果使用生雞蛋，需注意食品安全，避免高溫環(huán)境下存放。蛋黃醬做好后可密封冷藏，但建議盡快食用。如果對原料不放心，市售巴氏殺菌蛋液可以提供更安全的選擇。

學會自制蛋黃醬，不僅可以讓你的沙拉更香，還為各種面包夾心、蘸料帶來新活力。只需短短幾分鐘，你就能將簡單的日常食材變成餐桌上的亮點。