黑木耳的保存時(shí)間
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黑木耳在干燥狀態(tài)下可以保存多年,但泡發(fā)后的黑木耳需要在短時(shí)間內(nèi)食用完,否則可能會(huì)因細(xì)菌滋生而出現(xiàn)健康風(fēng)險(xiǎn)。合理保存方式是確保黑木耳不易受潮和避免濕潤(rùn)環(huán)境。
黑木耳其實(shí)分為干木耳和泡發(fā)木耳兩種狀態(tài)。干木耳經(jīng)過(guò)充分脫水處理,只要存放在陰涼干燥的地方,并使用密封容器包裝,就能避免受潮霉變,保存時(shí)間通常在一年甚至更久。而泡發(fā)木耳則含有大量水分,這種環(huán)境適合細(xì)菌快速繁殖,因此在常溫下容易變質(zhì),冰箱冷藏也僅能延長(zhǎng)1到2天。
泡發(fā)木耳如果超時(shí)存放,會(huì)變黏、有異味甚至發(fā)酸。這些都是變質(zhì)的信號(hào),食用后可能引起胃腸不適或食物中毒。尤其是泡發(fā)過(guò)夜未冷藏的木耳,更可能滋生“椰毒假單胞菌”,這種細(xì)菌對(duì)人體有害。如果發(fā)現(xiàn)木耳顏色變暗、從黑色變?yōu)樯罨一蚣堎|(zhì)變軟,一定要避免食用。
為了延長(zhǎng)黑木耳的食用期限,干木耳需放在密閉容器中遠(yuǎn)離陽(yáng)光高溫環(huán)境。泡發(fā)木耳建議馬上加工,若一次性泡發(fā)過(guò)多,可將未使用的部分濾干水分,用保鮮盒裝好放進(jìn)冰箱冷藏,并盡量在24小時(shí)內(nèi)食用。如發(fā)現(xiàn)異味、質(zhì)地變化或顏色異常,切勿食用并妥善處理。對(duì)已經(jīng)變質(zhì)的木耳,不可嘗試清洗后再次使用。
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