雞蛋和大豆腐真的能一起吃嗎

總所周知我們?nèi)粘ｏ嬍呈怯幸欢ǖ拇钆浣傻?，很多食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都非常的豐富，但是一旦搭配不好就會(huì)影響到營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效，我們都知道雞蛋是不能很豆?jié){一起食用的，因此在生活中很多人在食用豆腐的時(shí)候就會(huì)避開(kāi)雞蛋，下面一起了解下雞蛋和大豆腐真的能一起吃嗎.

雞蛋和大豆腐真的能一起吃嗎

豆制品和雞蛋并不相沖，豆腐和雞蛋，或者豆?jié){和雞蛋只要兩者都徹底加熱，破壞了抗胰蛋白酶，就不會(huì)影響蛋白質(zhì)的消化吸收。豆腐與雞蛋同吃，不僅不影響營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還具有更健康的意義。

第一，有利于提高豆腐的營(yíng)養(yǎng)效價(jià)。

雞蛋含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，大豆含蛋白質(zhì)和脂肪。

豆腐蛋白質(zhì)的氨基酸組成接近人體需要，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但是，豆腐蛋白質(zhì)中有一種人體必需的氨基酸，即蛋氨酸含量較少，這是豆腐蛋白質(zhì)的一大缺陷。相反雞蛋中的蛋氨酸含量較多。如果豆腐與雞蛋同吃，在吸收過(guò)程中，雞蛋中的部分蛋氨酸補(bǔ)充入豆腐中的氨基酸譜中，使豆腐氨基酸比例更接近于人體需要，因而可有效地提高豆腐的蛋白質(zhì)生物利用率，使豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得以提高。

第二，有利于平衡膽固醇攝入量。

雞蛋中的蛋白質(zhì)含有人體所需的各種氨基酸，且氨基酸組成模式與合成人體組織蛋白質(zhì)所需模式相近，容易消化吸收，其生物學(xué)價(jià)值達(dá)95分，是其他食物蛋白質(zhì)的1.4倍左右，是最理想的天然優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食品。不僅如此，雞蛋黃還含有豐富的礦物質(zhì)、維生素及卵磷脂。

與雞蛋相克的食物:

雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會(huì)中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。

上面就是對(duì)雞蛋和大豆腐真的能一起吃嗎的介紹，通過(guò)了解之后我們知道雞蛋和豆腐是能一起食用的，還能有更充足的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值滿足我們身體所需需要的營(yíng)養(yǎng)，并且制作吃的美食也非常的簡(jiǎn)單方便。