龍眼糕：補(bǔ)腎添髓益智，開發(fā)小兒智力

【原料】

桂圓20克，龜板10克，女貞子10克，栗子250克，豆沙餡250克，江米500克，白糖、青紅絲適量。

【做法】

用溫水浸泡桂圓，半小時后取出桂圓;用浸液加冷水煎煮龜板、女貞子，反復(fù)煎兩次，將藥汁合并，過濾2?3遍，取濾液。栗子切口，煮熟，去皮后搗成栗子泥;將浸泡后的桂圓切成細(xì)絲，拌入栗子泥，再適當(dāng)加入白糖，調(diào)成甜餡。

江米洗凈，放鋁盒中，加藥液，再適當(dāng)加水(以浸過米2厘米為好)，上屜用旺火蒸熟(約半小時);把蒸好的江米飯倒在案板上攤開晾涼，用屜布揉勻。取一塊干凈小案板，用涼水沖一下，把熟江米飯的1/3攤在上面(約0.5厘米厚)，抹上一層栗子龍眼餡，再攤上一層江米飯，抹一層豆沙餡;如此制成三層米飯夾兩層餡料的糕坯。

取一塊濕布蓋在糕坯上面，用手輕輕將糕拍平，然后掀去屜布，灑上青紅絲即可。吃時，用刀沾上水，順邊切成菱形塊，撒些白糖即可。

【用法】

當(dāng)主食隨量吃。

【功效】

龜板、女貞子有較強(qiáng)的補(bǔ)腎填精作用，配以桂圓益智寧心，栗子補(bǔ)腎添髓益智。

中醫(yī)認(rèn)為，小兒智力障礙大多由于腎精不足或腎氣不充引起。因此糕補(bǔ)腎添髓益智，對開發(fā)小兒智力確有一定功效。