香掉牙千層餅的做法主要有哪些呢?

?市場(chǎng)上賣得很好的餅品種較多，味道很香，很多老年人或是小孩非常喜歡吃，其價(jià)格也是各不相同，很多喜歡餅的就喜歡自己學(xué)著做，只要多做幾次，味道也可以跟賣的相比，現(xiàn)在網(wǎng)上有很多關(guān)于餅的做法，人們?cè)诹私獾臅r(shí)候發(fā)現(xiàn)做起來有些困難，為此我們把制作細(xì)分了，希望人們可以學(xué)會(huì)，那么香掉牙千層餅的做法主要有哪些呢?

香掉牙千層餅的做法一

原料:

面粉500克，鹽5克，豬大油些許。

做法:

1、燙水至80度，活一多半面粉，注意要柔軟的感覺。

2、面稍微涼，兌涼水活剩下的面。關(guān)鍵一定要柔軟(此處應(yīng)最注意)，醒面20分鐘。

3、面板鋪開，把面攤勻成3-4毫米厚，把豬大油、鹽依次均勻的刷在面皮上。

4、把面皮從一端開始卷起，搓成直徑4-6公分的面卷，然后從兩端開始，相反方向，對(duì)卷，卷到中央，疊放起來，均勻的攤至5-8毫米厚度。

5、鐵鍋放少量油，燒熱，把餅放進(jìn)鍋里，慢火，反復(fù)，直至熟透，起鍋即可。

香掉牙千層餅的做法二

原料:

面粉200克，酵母1克，水125克、油30克，鹽2-3克(根據(jù)個(gè)人口味可以添加香料如花椒粉、八角粉、五香粉等等)

做法:

1、將所有原料揉成光滑柔軟的面團(tuán)，收?qǐng)A入盆，發(fā)酵至兩倍大。

2、將輔料中的面粉，油和鹽混合均勻成“油酥“。

4、鋪撒薄粉，輕輕搟開搟薄，粗頭搟成稍寬大的面片，其余的搟成等寬。

(邊搟邊輕輕抻，這樣可以使面皮更薄，層次也越多越薄。)

5、均勻刷上油酥，寬大端的邊緣留出不刷(以利后期粘合)。

6、從一端開始疊起，寬度與長(zhǎng)條的寬度相等(即疊出接近正方形的面片)。

(邊疊邊輕輕抻，使層次多且薄。)

7、最后用寬大端的多余面皮兒包住側(cè)面，捏緊。

8、松弛10分鐘，輕輕搟開搟薄成餅坯。

9、平底鍋干鍋燒熱，將餅坯放入，小火烙至兩面金黃上色均勻。

香掉牙千層餅的做法眾多，做餅的時(shí)候只要熟悉其中一種就可以了，患者成功做一次后就能掌握其中的技巧，以后的做法會(huì)就會(huì)得到改進(jìn)，多次之后也會(huì)更熟練。如果患者害怕鍋里做出來的味道差，也可以使用微波爐做，只要控制好時(shí)間就可以了。做好后要注意保存，防止回潮，不然餅就會(huì)不脆，吃起來不香。