芹菜炒雞雜——除熱解煩補充鐵元素

生活中有很多人都是非常的喜歡吃雞雜的，我們最常見的一種做法就是芹菜炒雞雜，芹菜和雞雜都是含有豐富的鐵元素的，而且這道菜的熱量也不是很高的，是一道不錯的下酒菜，下飯也是不錯的選擇，下面就是讓小編為大家簡單的介紹一下做法吧。

芹菜炒雞雜的做法

材料:一只雞的雞雜(包括雞心、雞肝、雞胗、雞腸等)，香芹200克，泡椒25克，泡姜25克，蒜2瓣，生抽料酒，淀粉糖，郫縣豆瓣醬

做法:

1、新鮮雞雜切小件，雞心對半切、雞肝切厚片、雞胗切片或者切成花刀(將雞胗突出的一面向上，先斜切，根部不切斷，再縱向切，一刀不切斷一刀切斷)、雞腸切段，用1湯匙生抽、1茶匙淀粉抓勻稍腌。

2、芹菜去老葉洗凈切成4厘米左右的段;1湯匙豆瓣醬剁碎，泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用。

3、炒鍋燒熱油下豆瓣醬炒香，炒出紅油，下姜、蒜和泡椒炒香。

4、下雞雜炒斷生，加1湯匙料酒翻炒，然后下芹菜同炒，炒斷生即可。

5、加糖、鹽調味即可出鍋食用。

注意:這道菜中雞腸、雞胗都是容易炒得過老的材料，所以炒的時候要注意火候，要大火快炒，才能做出脆嫩的芹菜炒雞雜。

食用這道菜芹菜炒雞雜是可以很好的補充鐵質和蛋白質的，女性食用是可以很好的補充經期內的血的損失，可以緩解缺鐵性貧血，雞雜是可以很好的利便、除熱解煩，在補充鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素的同時，還可以不使膽固醇升高。

看了上面的介紹，相信大家也是很好的知道了芹菜炒雞雜的制作方法了，很多人都是對這道美味情有獨鐘的，芹菜我們是可以經常食用的，這道菜我們偶爾食用對身體健康還是有很多的益處的，要注意適量的食用雞雜和芹菜。