做菜大全家常菜做法都有哪些

現(xiàn)如今隨著人們生活水平的提高，少不了家庭聚餐或者是朋友聚餐，吃飯的地點經(jīng)常是選擇在外面的餐廳，有些人免不了是因為面子問題就會選擇特別高檔的飯店。其實這些東西都是虛無的，如果能自己做上一桌子菜在請三五好友一起在家里聚餐，既可以隨意搭配又吃的放心，還能聯(lián)絡(luò)彼此的感情。下面為大家介紹幾樣家常菜的做法，非常簡單。

醬香草魚

炒制原料:醬油1湯匙(15ml)?醋1湯匙(15ml)白糖1茶匙(5克)

做法:

1)將草魚去鱗去內(nèi)臟后清洗干凈。切去頭部，然后將魚身切成均勻的6厘米左右的小塊，放入大碗中。

2)放入蔥絲，姜末和蒜末。用剪刀將干辣椒剪成段倒入，再倒入花椒，料酒和鹽，用手輕輕的抓拌均勻(小心不要讓魚骨刺到手)。

3)將抓拌好的魚連同調(diào)料一起放入密封袋中，封好口后，放入冰箱冷凍室里腌制7天。

4)7天后，取出腌好的魚塊解凍(溫度較低時可放在陽光下解凍，溫度較高則日常解凍)。魚解凍到半干時，將魚身上的調(diào)料剝下，放入小碗里備用。

5)鍋中放少許油，小火燒到七成熱時，下魚塊炕魚。(炕是武漢的說法，我覺得普通話翻譯下，應(yīng)該接近煎的意思)。魚炕到雙面金黃后，撈出。

6)將腌魚的小料倒入鍋中，加入醬油、和糖，和一點點涼水。大火燒20秒鐘后，將魚倒回鍋中，蓋上鍋蓋燒2分鐘，打開蓋子大火收汁，出鍋之前再烹入幾滴醋，提升保持魚塊的鮮香。盛盤后撒一些芝麻。