老鴨湯涮鍋的做法

如今的生活水平提高了，雞鴨魚肉也就是大家平常都吃的，做法就那么幾樣也吃得煩了?，F(xiàn)在正是夏日炎炎的時(shí)候，最為適合吃鴨肉來補(bǔ)充營養(yǎng)了，所以今天就來說一說老鴨湯涮鍋的做法，這道菜也叫做酸蘿卜老鴨湯，把酸蘿卜加入湯中，能夠中和鴨肉的油膩，也加入了酸的味道，讓人吃起來更加的爽口開胃了。

酸蘿卜老鴨湯的主料需選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，一般來說鴨年齡在一年以上;酸蘿卜也有講究，酸蘿卜的數(shù)量視鴨子大小而定，蘿卜大小不同泡制的時(shí)間也要有差別。因?yàn)樗鼈兪沁@道菜主要的調(diào)味材料，所以要求會(huì)比較高.

材料:

老鴨1只(鴨齡1年以上)約750克，陳年酸蘿卜(即隔年的泡蘿卜)100克，泡姜30克，泡椒50克，干老姜10克，大蔥10克。調(diào)料鹽5克，雞精2克，胡椒粉2克，味精1克，色拉油50克，雞油50克，骨頭湯1000克(豬腿骨熬制而成)。

酸蘿卜老鴨湯的做法:

1、先將老鴨宰殺干凈，沖凈血水，在沸水中汆10分鐘左右汆去血水。酸蘿卜改刀成3厘米長、0.5厘米寬的長條，泡姜切片，老姜切片，大蔥切段待用。