美味炒菜做法是什么？

炒菜的種類有很多種，那么是哪種口味的炒菜適合大家的口味呢?而且很多炒菜的煮法以及材料都是不同的，但是想要烹飪出美味炒菜的話，是會比較困難的，對于一些材料以及火候等方面的要求是會比較多的。那么小編現(xiàn)在就來告訴大家怎么做出美味炒菜吧!是不是心動了呢?

一、家味宮保雞的做法

原料:雞胸肉250克青紅椒各4根炸花生米50克蔥粒2茶匙(10克)姜末1茶匙(5克)蒜末1茶匙(5克)花椒15粒干紅辣椒6根

調(diào)料:鹽1茶匙(5克)料酒1/2茶匙(3克)干淀粉2茶匙(10克)米醋2湯匙(30ml)醬油1湯匙(15ml)白糖2茶匙(10克)清水2湯匙(30ml)水淀粉2湯匙(30ml)香油1湯匙(15ml)

做法:

1)雞胸肉切1cm大小的丁，加入鹽(1/2茶匙)，料酒和干淀粉攪拌均勻后，腌制5分鐘。蔥切成比雞丁稍微小點的粒，蔥姜切成末。青紅椒切粒。

2)將蒜蔥姜放入碗中，調(diào)入鹽(1/2茶匙)，白糖，米醋，醬油，清水，水淀粉調(diào)成汁備用。

3)鍋燒熱，倒入油，再添加少許香油，趁油冷時放入花椒，待花椒出香味，顏色略變深后，放入干辣椒爆香。

4)放入雞丁炒至變色后，將青紅椒粒放入，翻炒10秒鐘，倒入調(diào)好的料汁，大火翻炒1分鐘后，倒入炸好的花生米即可。啰嗦一下:

做這道菜，其實用雞腿肉比用雞胸肉口感更好。家樂福賣的那種雞腿碎肉就可以，價錢也不貴。

這是道需要急火快炒的菜，所以需要提前將料汁調(diào)好備用。否則，調(diào)料一樣一樣往鍋里添加，延長了時間，雞丁的口感就會發(fā)硬。

做宮保雞丁，要掌握一個4689法，雞丁炒到4成熟時放青紅椒，6成熟時倒入料汁，炒制8成熟時出鍋，倒入盤中即9成熟，還有1成余溫，就自動10成了哈。

經(jīng)過小編的一番詳細講解之后，相信大家都是能夠做出適合自己口味以及家人口味的美味炒菜。做飯給家里人吃，看家人在吃飯的時候流露出對于飯菜的喜愛，相信對于家庭主婦來說是一件非常值得高興的事情，那么就從現(xiàn)在開始做把!