牛心菜包子的做法大全
牛心菜包子是一種做法比較簡(jiǎn)單的面食,關(guān)鍵是面團(tuán)的和面方法,需要注意面團(tuán)的揉面時(shí)間以及發(fā)酵時(shí)間,不然包子無法膨脹起來。牛心菜包子使用到的面皮是利用高筋面粉制作而成的,然后用溫水進(jìn)行和面,和面后之后將牛心菜餡包裹起來,隔水蒸20分鐘就可以形成包子了,大家可以學(xué)習(xí)它的做法。
食材明細(xì)
配料:粉絲適量蔥花適量姜適量酵母適量泡打粉一點(diǎn)
輔料:鹽適量雞精適量醬油一茶勺食用油三茶勺五香粉適量
制作步驟
1.把面倒在盆里,旁邊的小碗里裝的是酵母,先用30-40°的水給酵母泡開,等五分鐘酵母發(fā)酵了,再倒進(jìn)面盆里,我在面里加了一點(diǎn)泡打粉(可以不加),然后邊攪和面邊加水,面粉加的水也要跟酵母水溫度一樣[1]
2.面和好之后用一塊濕布蓋在面盆上,把面盆放在有陽光的地方,發(fā)酵一個(gè)小時(shí),等面膨大后再揉一次,再放20多分鐘
3.把粉條放在熱水里泡一會(huì),待粉條徹底變軟就行,越軟越好,干豆腐卷先切片
4.最后豆腐卷切成丁
5.粉條切成平均三厘米長(zhǎng)就行
6.牛心菜切碎
7.將切好的干豆腐卷、粉條、牛心菜放在一起,在加入蔥花、姜末攪勻
8.接下來是調(diào)味了,加兩勺鹽、半勺雞精、半勺五香粉、一勺醬油、三勺食用油,攪拌均勻即可
9.取出發(fā)酵好的面,取適量大小,先揉一會(huì),最后揉成粗條
10.再將面切成段,面板上要撒上一些面粉,將這些切好的面塊,用手掌按扁,然后再用搟面杖搟,面皮不要搟太薄,我做的時(shí)候面皮邊緣搟的比較薄,面皮中間稍微厚點(diǎn)
11.將陷放在包子皮中心,然后做成包子樣
12.包好的包子不要馬上蒸,放一會(huì)待面再次發(fā)酵,大概放15分鐘左右就行
13.這時(shí)可以上鍋蒸了,鍋里的水一定要放涼水,蒸30分鐘就行了,大約蒸25分鐘時(shí),可以用中火再蒸5分鐘,關(guān)火后不要馬上開蓋,等5分鐘后再開鍋
14.白白胖胖的牛心菜大包子出鍋了,面松軟,陷鮮香可口
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