素菜包子做法大全有哪些

現(xiàn)在人們的生活水平越來越高，絕大多數(shù)的人天天吃著油膩的食物，脂肪肝，三高疾病的患者越來越多。這個(gè)時(shí)候，人們就應(yīng)該改變自己的飲食習(xí)慣，吃一些清談，比如把肉包子改為素菜包子?？墒遣簧偃藭?huì)認(rèn)為素菜包子沒有肉包子香。那么怎樣能把素菜包子做的美味可口呢?

今天我們來介紹幾種素菜包子的做法:

一、大眾素菜包子。材料:面粉500克，速溶酵母6克，面筋3兩，豆腐干3塊，包菜若干，胡蘿卜半根，干香菇4朵，香油。做法:和面30—35度的水溫激活安琪酵母粉，大約5分鐘;面粉放入盆中，倒入安琪酵母和幾粒白糖，加冷水和面。面的柔軟度要適中。醒至發(fā)起。目前這個(gè)天氣最多1個(gè)半小時(shí)就可以了。做餡料面筋撕成小塊，豆腐干切小塊，胡蘿卜切絲，香菇泡發(fā)，包菜用手撕成比指甲蓋略大的小片。鍋中入比炒菜多點(diǎn)的油，七成熱后將面筋放入滑油至略微焦硬盛出。干香菇切絲。炒鍋入底油，加熱后倒入豆腐干小火煸炒至蓬松，并加入生抽炒勻后倒入香菇絲、胡蘿卜絲、包菜片一起炒至菜蔬7成熟，并調(diào)入鹽和少許胡椒粉、香油，盛出待用。拿出面團(tuán)均勻搓成長(zhǎng)條，并切出大小基本一致的劑子。把劑子搟皮，包的時(shí)候要將手豎起來提出褶，捏緊。包子全部包好后，進(jìn)行二次發(fā)酵。將包子放進(jìn)蒸屜里，冷水，火不開，再次發(fā)酵10分鐘后，開火蒸熟。上大氣后8—10分鐘關(guān)火。等1分鐘后再揭蓋。這樣蒸出來的包子皮不容易塌。

二、黃金素菜包。材料:南瓜，自發(fā)面粉，小油菜，冬菇，蝦米。做法:把蒸好的南瓜搗成泥和到拌有少許糖的自發(fā)粉里，蒸出的南瓜水份比較多如果感覺面粉很硬再適當(dāng)加些水活成柔軟的面團(tuán)，放在溫暖處醒1個(gè)小時(shí)左右。洗好的油菜焯水很短的時(shí)間因?yàn)橐粫?huì)兒還要蒸，焯久了菜的口感就蔫蔫的了。冬菇泡發(fā)切成末，焯好的油菜切末蔥姜切成末。煸蔥油小火把蔥段煸到干黃蔥香散出即可。醒好1個(gè)小時(shí)的面團(tuán)排出氣后繼續(xù)醒20分鐘左右。把蔬菜末蔥姜末蔥油鹽(要嘗一下稍稍咸一點(diǎn)兒)五香粉一點(diǎn)點(diǎn)美極鮮一小勺糖拌勻。醒20分鐘后的面團(tuán)取出揉揉，切成劑子，搟成中間厚四周薄的面皮兒，放入餡兒，捏好褶，放入鋪有濕屜布的蒸鍋里繼續(xù)醒15分鐘。醒好后涼水上鍋蒸上氣后8-10分鐘就好了.如果面發(fā)的比較好，可以直接揭鍋蓋兒，包子不會(huì)塌.保險(xiǎn)一點(diǎn)兒還是過3分鐘后在掀蓋兒。

三、韭菜餡包子。材料:面粉200克，干酵母2克，韭菜，雞蛋，鹽。做法面粉200克，干酵母2克，用溫水化開。把化好的酵母水倒進(jìn)面里，揉成面團(tuán)。放面團(tuán)的盆蓋上蓋子，30°左右放置兩小時(shí)。韭菜摘好洗凈，控干水分。鍋里加油，燒熱，把雞蛋炒碎。韭菜和雞蛋和勻，里面加少許鹽。面團(tuán)漲到原來的2-3倍大時(shí)，表明面團(tuán)已發(fā)好。面團(tuán)取出，繼續(xù)按揉.把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，揪成大小相等的劑子。把面劑子搟成薄片，包入餡料，手指沿著邊緣打摺，收口捏攏即可。上鍋蒸十分鐘，白白胖胖的韭菜餡包子就出鍋了!

看到上邊介紹的三種素菜包子的做法，你是不是已經(jīng)心動(dòng)了?那么心動(dòng)不如行動(dòng)，趕緊下廚房動(dòng)起來，給家人做上一頓美味可口的素菜包子吧。如果是食素主義者，更應(yīng)該按照上邊的方法步驟做上一做，保準(zhǔn)吃過之后還想再吃。