煎連殼蟹是哪個(gè)地方的菜

煎連殼蟹，它是一道很有名的菜，主要材料是螃蟹，非常有營養(yǎng)，味道也很獨(dú)特，平時(shí)大家都喜歡做來吃。螃蟹里有很多營養(yǎng)成分和蛋白質(zhì)，對身體很好，非常滋補(bǔ)，可以治療很多疾病，比如結(jié)核病。還可以解毒，對血液的疏通有很好的作用。

在一些有名的餐廳、酒店里都有這道菜，非常受歡迎。但很多人不知道，它是哪個(gè)地方的菜，其實(shí)它是湖南省的一道名菜，屬于湘菜，它外表非常脆，看起來很嫩，味道也很美味。在古代，很多名人都喜歡吃，吃后，還給它寫了很多詩。紅樓夢中，寶玉也很喜歡吃這道菜，經(jīng)常和家里的伙伴一起作詩。

它是一道熱菜，有很久的歷史了，大概幾千年了。在西周的時(shí)候，它就已經(jīng)有了，經(jīng)過改良，才變成了現(xiàn)在這道美味的佳肴。逢年過節(jié)，很多人都喜歡做來吃。

但要注意的是，有一些人是不適合吃的，比如寒性體質(zhì)或痛經(jīng)的人。它也不能和一些南瓜、蜂蜜等東西一起吃。如果經(jīng)常這樣吃，很容易腹瀉;也不能和茶水一起吃。如果平時(shí)喜歡喝茶的人，最好一個(gè)小時(shí)后再吃比較好。

平時(shí)很多人都喜歡在家里做來吃，那它又是怎么做的呢?

在做之前，要挑一些好的螃蟹。但挑也是有技巧的，首先要看它的殼，是不是墨綠色的，一般這種就是比較好的。如果它的殼是黃色的，味道就沒那么好，肉也沒那么多。

第二，可以看一下它的肚臍是不是飽滿。如果凹進(jìn)去，表示它的肉不是很多。還要看一下它是不是有活力，跳得很快，這樣的蟹才是新鮮的;如果它不動了，代表它沒那么新鮮，或快要死了，最好不要買這種。

要準(zhǔn)備適量的螃蟹，大概500克左右。再準(zhǔn)備一些輔料，面粉、咸菜、姜、蒜等，可以按個(gè)人的喜好，準(zhǔn)備一些芝麻油。

先將一些螃蟹洗干凈，再去掉里面的殼，然后把它的爪去掉，只留下它的腿，抹上面粉，放在盤里備用。再將它的蔥切成花，準(zhǔn)備一些姜，按個(gè)人的口味，加一些香菜，再把它切碎，然后將蔥花、姜末、醋等調(diào)成汁。然后放油，將螃蟹放進(jìn)去炸，炸到紅色的時(shí)候，再把它撈出來。裝盤的時(shí)候再淋一些香油，撒一些咸菜就可以吃了。

秋天的時(shí)候，正是螃蟹的旺季，特別適合吃。平時(shí)有空也可以自己做來吃，都是很有營養(yǎng)的。逢年過節(jié)，更是不可錯(cuò)過的待客佳肴。但在做的時(shí)候，最好要先用鹽水泡一下，這樣可以很好地去除它的腥味。