果汁魚塊是哪個地方的菜

　　吃了那么多魚，你知道有一種菜叫做果汁魚塊嗎?你知道果汁魚塊是哪個地方的菜嗎?

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　　果汁魚塊是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于粵菜系。此菜酸甜醒胃，是將腌好魚塊下鍋油炸，待其呈金黃色便可撈起，然后將勾好芡的鮮橙汁倒在魚塊上即成。

果汁魚塊是哪個地方的菜  

　　菜譜名稱

　　果汁魚塊

　　所屬菜系

　　淮揚菜

　　菜譜功效

　　營養(yǎng)不良調(diào)理、補虛養(yǎng)身調(diào)理、健脾開胃調(diào)理、高血壓調(diào)理

　　制作方法

　　材料：鯇魚腩(310克)、鮮橙汁(120克)、雞蛋(2只)、玉米粉(50克)

　　調(diào)料：油(1碗)、鹽(1/3湯匙)、生粉(1/2湯匙)

　　1鯇魚腩洗凈剔去骨，切成15厘米寬的條狀，灑入1/3湯匙鹽抓勻，腌制15分鐘;將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調(diào)勻成生粉水。

　　2調(diào)炸漿：雞蛋打入碗內(nèi)，加入適量玉米粉和清水?dāng)嚧蚓鶆?，以撈起炸漿往下倒不會斷為準(zhǔn)。

　　3將炸漿倒在魚塊上，翻動魚塊讓其裹上炸漿。

　　4夾起魚塊放在玉米粉上滾動，讓其再沾上一層玉米粉。

　　5燒熱1碗油，放入魚塊炸至呈金黃色，夾起瀝干油待用。

　　6鍋內(nèi)留少許油燒熱，倒入鮮橙汁炒勻，澆入生粉水勾芡，淋在魚塊上即成。

　　5菜品口感編輯口味：酸甜味

　　此菜色金黃、味濃。

　　食譜營養(yǎng)

　　草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物;草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用;并具有暖胃和中、平肝祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。

　　雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用;同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用;雞蛋味甘，性平;具有養(yǎng)心安神，補血，滋陰潤燥之功效。

　　淀粉(玉米)：玉米是世界公認的“黃金作物”，其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居谷類食物之首。還含有亞油酸和維生素E，能使人體內(nèi)膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發(fā)生。其中的鈣、鐵質(zhì)較多，可防止高血壓、冠心病。還含有微量元素硒，硒能加速人體內(nèi)氧化物分解，抑制惡性腫瘤。另外豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質(zhì)的吸收和致癌物質(zhì)對結(jié)腸的刺激，因而可減少結(jié)腸癌的發(fā)生。玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或細粉，幾乎含有玉米面的全部營養(yǎng)成分。

　　食譜相克

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