生牛乳好還全脂奶粉好

生牛乳跟全脂奶粉都有不同的營養(yǎng)價值，首先生牛乳是可以直接飲用的，是從奶牛擠下來的飲品，含有很多的蛋白質(zhì)以及氨基酸，是可以促進身體發(fā)育的。而全脂奶粉是經(jīng)過加工而成的奶制品，是需要用開水沖泡后才可以給孩子飲用的，全脂奶粉含有較多的脂肪，是經(jīng)過殺菌過程的，而生牛乳沒有進行殺菌。

生牛乳顧名思義是剛擠出的牛奶，沒有經(jīng)殺菌、均質(zhì)、過濾等加工的原生奶。生牛乳含有有害細菌，不能直接飲用，必須煮沸殺菌才能喝。市面上只存在少量散裝生牛乳的銷售。生牛乳常常作為各種液態(tài)奶、配方奶粉的原料。

全脂奶粉是指以全脂生牛乳為原料，經(jīng)過過濾、殺菌、噴霧干燥制作成的粉末狀奶粉。基本保留了牛奶中原有的營養(yǎng)成分，在噴霧干燥過程中也會損失一部分維生素。蛋白質(zhì)不低于24%，脂肪不低于26%，乳糖不低于37%。常用作嬰幼兒配方奶粉的主要原料。

作為配方奶粉的主要兩種成分，生牛乳生產(chǎn)的奶粉是濕法工藝制作的，全脂奶粉是干法工藝制作的。前者對原材料要求更高，同時減少了二次污染的概率，后者因為是干法，雖然二次污染概率增加了，但是卻可以盡可能保存益生菌及維生素，這些就是二者的主要區(qū)別。

牛乳的缺點是乳糖含量低，蛋白質(zhì)含量高不宜于消化，礦物質(zhì)多，對腎的負荷重，牛乳容易污染。如果寶寶太小，需要煮沸，加糖，加水稀釋飲用。全脂奶粉就是將鮮牛乳濃縮制成的，其成分與鮮牛乳相似，更易于消化。二者是差不多的。

從原料添加判斷配方奶粉的工藝

嬰幼兒配方奶粉的生產(chǎn)工藝包括三大類:濕法工藝、干法工藝、干濕復(fù)合法。

1、濕法工藝

配料表中標有生牛乳、鮮牛奶、全脂牛奶、脫脂牛奶的，說明該配方奶粉用的是濕法工藝。濕法工藝是將營養(yǎng)素等各種輔料先加入液體奶中混合，再進行殺菌、均質(zhì)、噴霧干燥成粉，濕法工藝營養(yǎng)素的混合比較均勻。由于鮮奶或者液奶不利于保存，對奶源地的要求比較嚴格，一般廠家會擁有自己的牧場，或者離奶源地比較近。

流程:原料乳→凈乳→殺菌→冷藏→標準化配料→均質(zhì)→殺菌→濃縮→噴霧干燥→流化床二次干燥→包裝。

2、干法工藝

配料表中為全脂奶粉、脫脂奶粉、乳固體等，該奶粉的生產(chǎn)工藝主要為干法工藝。干法工藝是指，將營養(yǎng)素等輔料直接與干粉中混合，然后分裝成為最小可銷售包裝。干法工藝不能保證鮮奶生產(chǎn)，但是一些熱敏性的營養(yǎng)素比如維生素，益生菌等不會受到破壞。

流程:原輔料→備料→進料→配料(預(yù)混)→投料→混合→包裝

3、干濕復(fù)合法

目前也有越來越多的配方奶粉廠家，將兩種工藝結(jié)合起來，先將大部分營養(yǎng)素在牛奶中混合，然后干燥噴霧成粉，前一階段為濕法工藝;一些熱敏性的營養(yǎng)素在成粉后再混合，這個階段為干法工藝。

流程:原料乳→凈乳→殺菌→冷藏→標準化配料1→均質(zhì)→殺菌→濃縮→噴霧干燥→流化床二次干燥→標準化配料→包裝。