冬季六道燉菜的做法

冬季天氣寒冷，這個(gè)時(shí)候吃燉菜可以使人身體暖和，而且也非常有營(yíng)養(yǎng)。那么您知道燉菜的做法有哪些嗎?您知道家常燉菜怎么做好吃嗎?今天小編推薦給大家適合冬天吃的6道家常燉菜，趕緊來(lái)看看吧!

東北亂燉

1.準(zhǔn)備好所有的食材。

2.干粉皮用清水浸泡備用。

3.準(zhǔn)備好調(diào)味料，蒜苗和香菜洗凈備用。

4.土豆去皮切塊，茄子切塊，豆角去老筋掰斷，洋蔥切絲，臘腸切片，蔥姜切好。

5.炒鍋到油燒熱爆香蔥姜，大料和桂皮。

6.倒入臘腸翻炒至變透明吐油。

7.把炒過(guò)的臘腸放入砂鍋。

8.炒鍋再加少許油炒香黃豆醬。

9.放入土豆塊和茄子翻炒片刻。

10.直到茄子稍變軟食材上色關(guān)火。

11.把茄子和土豆放入砂鍋加入適量的清水。

12.大火煮開(kāi)撇去上面的浮沫。

13.加入醬油，糖繼續(xù)燉煮。

14.15分鐘后加入豆角和洋蔥。

15.繼續(xù)燉煮8-10分鐘

16.加入泡軟的干粉皮。

17.加少許鹽，雞精調(diào)味，再淋入香油。

18.粉皮變透明加入蒜苗段和香菜關(guān)火。

酸菜豬肉燉粉條

1.東北大拉皮在70度左右溫水中浸泡7-8分鐘;

2.五花肉切正方小塊;

3.東北酸白菜切絲;

4.將泡好的大拉皮撈出，過(guò)冷水沖洗，用手抓開(kāi)以防粘連;

5.炒鍋入油，中火，下入五花肉煎至斷生，然后下入姜片，煸炒出香;

6.加入半勺鹽、老抽、料酒烹至肉上色;

7.下入酸菜扒炒，然后加入半鍋水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，燉至水分收至八成干;

8.最后下入拉皮，再加半勺鹽，翻炒均勻，如果顏色不夠深可再加少量老抽，最后加少量雞精胡椒粉調(diào)味，收至水分差不多全干時(shí)起鍋即可。

“毛氏”紅燒肉

1.五花肉加姜片和料酒焯水，撇去浮沫

2.改刀成塊狀備用

3.蔥切段，姜蒜切片或切條，香料準(zhǔn)備好

4.鍋內(nèi)放少許底油，加入蔥姜蒜爆香

5.轉(zhuǎn)中小火，放入五花肉塊翻炒

6.耐心煸炒至五花肉塊出油，顏色金黃

7.加入剩余香料翻炒兩分鐘

8.加入醬油，料酒和冰糖翻炒上色之后加入沸水

9.加蓋，轉(zhuǎn)中小火燉1個(gè)小時(shí)40分鐘后開(kāi)蓋，轉(zhuǎn)大火收湯至粘稠即可

薏米冬瓜排骨湯

1.豬肩胛骨用清水浸泡，換兩次水。

2.冬瓜洗凈，帶皮切成大塊。

3.砂鍋里放入足量的水，涼水時(shí)放入豬骨，水開(kāi)后撇凈血沫子。

4.放入四片姜。

5.倒入用涼水浸泡一小時(shí)左右的薏米。

6.放入帶皮的冬瓜大塊，水開(kāi)后用中小火煲1小時(shí)左右。臨出鍋事調(diào)入鹽和白胡椒粉即可。

胡蘿卜燉羊肉

1.胡蘿卜與羊肉洗凈瀝干，并將胡蘿卜及羊肉切塊備用。

2.將羊肉放入開(kāi)水汆燙，撈起瀝干。

3.起油鍋，放入適量色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉(zhuǎn)白。

4.放水及其他調(diào)味料（除香油，白胡椒粉和鹽外），一起放入鍋內(nèi)用大火煮開(kāi)（我這時(shí)改用砂鍋燉了）。改小火煮約1小時(shí)

清燉羊肉湯

1.把羊肉浸泡在涼水中兩小時(shí)，中間隔一小時(shí)換次水

2.用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊

3.在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中

4.中火做開(kāi)鍋后撇去浮沫，倒入料酒

5.接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂

6.蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉1-1.5小時(shí)后

7.把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽

8.轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉15-20分鐘后關(guān)火就可以吃了