快過(guò)期的食物到底還能吃嗎 其實(shí)保質(zhì)期并不是唯一標(biāo)準(zhǔn)

　　食品外包裝上都有生產(chǎn)日期，也有保質(zhì)期，在保質(zhì)期內(nèi)我們都可以放心食用。但事實(shí)上確實(shí)如此嗎？即將快過(guò)期的食物還可以吃嗎保質(zhì)期并不是判定食品是否變質(zhì)產(chǎn)品的保質(zhì)期是指由生產(chǎn)者提供的產(chǎn)品最佳食用期，它一般標(biāo)注在具有限時(shí)使用時(shí)間的產(chǎn)品上。在保質(zhì)期內(nèi)，產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)對(duì)該產(chǎn)品質(zhì)量符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或明示擔(dān)保的質(zhì)量條件負(fù)責(zé)。但保質(zhì)期并不是識(shí)別食物產(chǎn)品是否變質(zhì)的唯一標(biāo)準(zhǔn)，食品可能由于存放方式、環(huán)境等問(wèn)題而過(guò)早變質(zhì)。

　　食品的存放條件對(duì)于食物的質(zhì)量至關(guān)重要。保質(zhì)期通常是針對(duì)該類(lèi)食品的相關(guān)適宜存放條件而制定的，如在普通餅干的包裝上，我們可看到“貯藏方法：避免日曬，存放于陰涼干燥處，開(kāi)封后請(qǐng)盡早食用”等字眼。也就是說(shuō)，如果餅干被存放于一個(gè)日曬嚴(yán)重、溫度偏高，或潮濕的環(huán)境里，它的實(shí)際保質(zhì)期就會(huì)比包裝上預(yù)設(shè)的保質(zhì)期大大縮短。而食品的包裝完整與否，也是一個(gè)衡量食品質(zhì)量的重要標(biāo)準(zhǔn)。包裝缺損的食品很容易受潮或滋生細(xì)菌，安全性相對(duì)較低。對(duì)于已開(kāi)啟的食品，其保質(zhì)期亦將會(huì)縮短。所以，食品開(kāi)啟后應(yīng)盡早吃完，避免發(fā)生霉變。

　　而且，食品中的防腐添加劑的化學(xué)穩(wěn)定性也會(huì)隨著時(shí)間的增加而減弱。換句話(huà)說(shuō)，食品出廠越久，質(zhì)量就越不能保證。

　　保質(zhì)期不等于最后可食用時(shí)間在保質(zhì)期過(guò)后，一些食品從安全性角度仍是可以食用的，但它的品質(zhì)可能有某種程度的下降。如冷凍食品過(guò)期后，致病菌可能沒(méi)有超標(biāo)，煮后吃下去也沒(méi)有造成不良反應(yīng)，但由于存放時(shí)間太長(zhǎng)，風(fēng)味、口感已經(jīng)發(fā)生了一些變化，味道不新鮮，維生素含量也有下降，脂肪可能發(fā)生輕微氧化。