日常飲食養(yǎng)生：糯米究竟好不好消化？
我們經(jīng)常會聽到有人說“糯米不易消化，要少吃。”但是中醫(yī)又說糯米“脾病宜食，益氣止泄”，能養(yǎng)胃。那么糯米究竟是好消化還是不好消化呢?為什么有的人吃多了糯米后會積食呢?
糯米真的不好消化嗎?
說糯米不易消化并不準確，少吃糯米是因為它消化的速度快，但是消化不完全。淀粉分為直鏈和支鏈兩種，糯米中支鏈淀粉的含量極高，更容易與消化酶接觸，被消化分解所需的時間也就更短。但分解過程中，分支處有些化學物質不能被人體消化吸收，所以說消化不完全。
糯米熱著吃更易消化嗎?
有人認為糯米熱著吃會容易消化些，其實不然。一般說來，淀粉在高溫下會溶脹、分裂，冷卻后老化回生會變得難消化。我們常吃的米飯是直鏈淀粉，它的老化回生能力強，因此熱米飯會比冷米飯易消化。但含支鏈淀粉的糯米加熱后不存在這種現(xiàn)象。
中醫(yī)說糯米養(yǎng)胃，是不是與西醫(yī)矛盾?
中醫(yī)古籍評價糯米“補中益氣，健脾暖胃”，不少人有些犯蒙：“既然糯米不易被完全消化，為什么又會有益脾胃呢?”中醫(yī)理論中有“五臟六腑”，這些器官的概念與現(xiàn)代醫(yī)學對器官的定義有一定的出入。中醫(yī)理論中，脾的主要功能是運化水谷、水濕和統(tǒng)血。大白話解釋即為主管食物消化、人體水液代謝平衡和血液循環(huán)。中醫(yī)認為“氣為血帥，血隨氣行”，如果氣不足，則血不足，如果氣充盈，則血充盈。而糯米在中醫(yī)中被認為具有補氣功能，因此能夠促進氣血充盈，具有“健脾暖胃”的功效。實際上，中西醫(yī)為不同的醫(yī)學理論體系，按照各自的理論來分析糯米，談不上矛盾。
糯米吃多了會積食嗎?
由于消化不完全，糯米吃太多，確實會引起積食，甚至腹瀉、腹痛。比如有些人吃完糯米覺得胃酸難受，是由于消化不了的淀粉隨著腸胃蠕動進入大腸，腸道細菌在代謝過程中產(chǎn)酸，并使得胃酸上躥所致;腸蠕動過快會導致腹痛，未消化的食物成分被細菌降解產(chǎn)氣，就會腹脹。
糖尿病人能吃糯米嗎?
值得注意的是，糯米消化速度快，容易在短時間內造成血糖急劇上升，因此糖尿病患者要特別注意控制食用量。從控制血糖的角度來說，我們寧愿吃不粘的米，也就是我們平時吃的大米。老人、孩子以及胃腸道消化能力差的人群也不可大量食用。
