中醫(yī)膳食：春季多吃菠菜好

　　盼望著，盼望著，春天的腳步近了。春天是萬物萌生的季節(jié)，也是調(diào)養(yǎng)身體的好時機。中醫(yī)養(yǎng)生四季側(cè)重有不同，春補五臟應(yīng)以養(yǎng)肝為先。在眾多的蔬菜之中，適宜養(yǎng)肝的就有菠菜。菠菜為春天應(yīng)時蔬菜，具有滋陰潤燥、疏肝養(yǎng)血等作用。

　　我們經(jīng)常見到的很多普通的蔬菜，由于做法不同，就會讓它釋放的營養(yǎng)元素不同。菠菜極為常見所以普通，菠菜不過是一種“菜中凡品”。作為凡品的菠菜吃法是很多的，煮粥即是普通一途。春季養(yǎng)生可用菠菜來煮粥。菠菜粥的具體做法是，原料為菠菜100克，粳米100克。取新鮮連根菠菜，洗凈后用手撕開。粳米淘凈，加水煮粥至米爛湯稠，臨熟放入菠菜，加食鹽調(diào)味即可。每日早晚餐食用。菠菜粥特別適宜于老人、小孩和病人。如給嬰兒吃加碎菠菜做的菜粥，既富營養(yǎng)又易吸收。菠菜粥具有補血、止血、和血、潤腸的效用。適宜于缺鐵性貧血、衄血、便血、壞血病以及大便澀滯不通等癥的食療。菠菜中維生素K的含量在葉菜中是最高的，而這與其止血作用有關(guān)。菠菜富含鐵，婦女經(jīng)期中可多食此粥。《本草綱目》有：“波薐菜粥，和中潤燥?！敝蟛げ酥嗟淖⒁恻c是，宜選用新鮮的菠菜，變色或放置過久者不宜食用;菠菜中含有草酸而略帶澀味，先放水中焯一下，以去除草酸，隨即撈出，再煮粥，即無澀味。

　　菠菜中富含的營養(yǎng)成分最多的就是葉酸和維生素B10。如果要是人體缺乏葉酸(維生素B11)會導(dǎo)致腦中血清素減少，還會誘發(fā)抑郁癥、早發(fā)性癡呆甚至精神性疾病。如果人無法正常攝取足夠的葉酸，連續(xù)五個月以上，則會出現(xiàn)無法入睡、健忘、焦慮等癥狀。雖然幾乎所有的綠色蔬菜、水果中都含有葉酸，但菠菜中含葉酸和維生素B10是最多的。所以，我們選擇吃菠菜并快樂著。