喝咖啡容易造成肝臟負擔,特別是咖啡因危險因子,會誘發(fā)肝功能異常。另外啡咖中也富含的多酚類物質(zhì),對肝臟有保護作用。但是,速溶咖啡含有防腐劑香料等等過量飲用的話,對肝臟還是會產(chǎn)生一定的危害的。咖啡中除了含有大量的咖啡因外,還有一種叫做抗氧化劑綠原酸的生物活性化學物質(zhì)含量極高,這種物質(zhì)聯(lián)通咖啡本身富含的蛋白質(zhì)、氨基酸、甘油三酯、游離脂肪酸、鉀鐵鋅等共同作用于人體,能讓人體中谷丙轉(zhuǎn)氨酶降低,因此降低部分肝病的發(fā)病率。