缺鐵性貧血是最常見的貧血。鐵缺乏導(dǎo)致血紅蛋白(Hb)合成不足，而血紅蛋白的功能是與空氣中的氧結(jié)合并運(yùn)送至全身。血液中血紅蛋白濃度不足導(dǎo)致機(jī)體缺氧，并出現(xiàn)面色不佳、頭暈、疲乏、體力下降、免疫力低下等貧血癥狀。在中國(guó)，缺鐵性貧血目前仍然是最常見的營(yíng)養(yǎng)缺乏病之一，尤以成年女性患病率為高，超過男性1倍或更多。女性為什么更容易患貧血呢?

1.女性進(jìn)食量普遍比男性少，但鐵的需要量卻比男性多，故易缺鐵。根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)2000年發(fā)布的參考攝入量(DRIs)，成年女性每天推薦攝入2100kcal能量(男性為2400kcal)和20mg鐵(男性為15mg)。女性推薦攝入能量較男性少(食量較少)，但鐵的推薦攝入量卻較男性多。這一矛盾較難解決，即在吃的食物較少的情況下攝入較多的鐵是比較困難的。

2.城市女性勞動(dòng)強(qiáng)度低，對(duì)體重增加比較敏感，故能量攝入更低(僅有1800kcal或更少)，但對(duì)鐵的需要量并不低。這使上述矛盾更為突出，如果不采取針對(duì)性措施(增加富含鐵的食物)就容易發(fā)生缺鐵性貧血。

3.女性食譜中肉類普遍比男性少，故易缺鐵。肉類，特別是紅肉(瘦肉、牛羊肉、動(dòng)物肝臟和血液)是鐵的最好來源，其鐵含量多吸收率高，又不易被干擾，是鐵營(yíng)養(yǎng)的最好保證。然而，實(shí)際生活中，與男性相比，女性常常攝入較少的紅肉。

4.女性月經(jīng)失血造成鐵流失，故易缺鐵。與男性相比，女性每月月經(jīng)出血會(huì)損失一部分鐵。男性身體每天丟失的鐵不超過1mg，而女性每天比男性多損失鐵0.56mg(也有報(bào)告說是0.5mg)。實(shí)際上，這也是女性比男性需要攝入更多鐵的原因。

5.女性激素沒有促進(jìn)血紅蛋白合成的作用。男性激素(雄激素，如睪酮)有促進(jìn)血紅蛋白合成的作用，而女性激素(雌激素，如雌三醇)則沒有這種作用。故而女性血液中的血紅蛋白濃度普遍低于男性，更易發(fā)生貧血。

6.女性會(huì)因懷孕、哺乳等生理過程把自身內(nèi)的鐵儲(chǔ)備奉獻(xiàn)給孩子，如果沒有及時(shí)得以補(bǔ)充，則易發(fā)生缺鐵性貧血。

7.城市女性勞動(dòng)強(qiáng)度低，體力活動(dòng)少，運(yùn)動(dòng)量不足，心肺功能缺乏鍛煉，影響了身體利用氧的能力。當(dāng)血紅蛋白下降時(shí)，更容易出現(xiàn)貧血癥狀。

8.女性體質(zhì)弱、臉色蒼白、力量不足，甚至多病、疲乏等問題常被視為“正?，F(xiàn)象”，覺得女人“理應(yīng)如此”。人們對(duì)女性缺鐵性貧血缺乏足夠的警惕性，麻木不仁，視而不見，沒有采取積極有效的措施，導(dǎo)致很多缺鐵性貧血女性長(zhǎng)期不愈，人群患病率增加。

對(duì)防治缺鐵性貧血最有效的飲食措施有兩項(xiàng)：

第一，平均每天吃50克紅肉，紅肉指瘦肉、牛羊肉、動(dòng)物肝臟和血液。

第二，吃富含維生素C的蔬菜水果或直接補(bǔ)充維生素C，以促進(jìn)鐵吸收。