如何挑選出新鮮好蝦的方法

想要挑選出新鮮的好蝦，可以從外觀、氣味和觸感三方面入手，注意觀察細(xì)節(jié)就能找到質(zhì)量較高的蝦。在選購時(shí)，眼疾手快、聞氣辨新，同時(shí)掌握幾個(gè)簡單妙招，你就會(huì)輕松找到優(yōu)質(zhì)的蝦。

蝦的質(zhì)量主要體現(xiàn)在外觀、顏色和鮮度上。新鮮的蝦通常外殼光滑、緊實(shí)，而且顏色透明或者帶有些許亮澤；如果蝦的顏色發(fā)暗甚至發(fā)黑，可能意味著它已經(jīng)開始變質(zhì)。蝦頭和蝦身相連的部位尤為關(guān)鍵，如果蝦頭容易脫落或有異味，也可能不是新鮮蝦。冰凍蝦上的冰霜狀況也能透露信息，包裹太多冰霜可能是反復(fù)冷凍的表現(xiàn)，建議謹(jǐn)慎選擇。

辨別蝦的新鮮度時(shí)，觸感是個(gè)重要的線索。新鮮蝦摸起來有彈性，按壓后能迅速恢復(fù)原形，而不新鮮的蝦會(huì)軟塌塌甚至呈糊狀。如果是冷凍蝦，可以輕敲一下，看蝦塊是否分明；如果黏連成一整塊，說明儲(chǔ)存條件可能不達(dá)標(biāo)。氣味也很重要，新鮮蝦應(yīng)只有淡淡海腥味，若聞到氨味或刺鼻氣味，最好放棄購買。

在選購時(shí)，可以優(yōu)先選擇活蝦，因?yàn)榛顒?dòng)力強(qiáng)的蝦通常更新鮮。如果只能買冷凍蝦，盡量選購?fù)该靼b或能看清蝦的品種和狀態(tài)的商品。買來后，要盡快處理或冷藏，不要長時(shí)間暴露在室溫下。若不確定質(zhì)量，食用前可以先煮一點(diǎn)試味，確保安全。儲(chǔ)存時(shí)，每次取出食用部分后盡量避免解凍后重復(fù)冷凍，可以分成小包裝保存。