怎么煲出好喝的雞湯

煲好雞湯的關(guān)鍵在選料、處理和火候。選好雞，用正確的方法處理，再根據(jù)不同需求調(diào)整配料和煲煮時間，便能煲出香濃鮮美的雞湯。

雞湯的靈魂在于雞的選擇。推薦用散養(yǎng)土雞或老母雞，因為它們?nèi)赓|(zhì)緊實，脂肪含量適中，湯汁香甜。如果想清淡些，也可以選用烏雞或少脂肪的雞類。在處理時，洗凈雞身并焯水能去除血沫和腥味，使湯更純凈。要根據(jù)家人口味適量加入配菜，比如人參、枸杞、黨參能滋補；山藥、蓮子、玉竹則清淡養(yǎng)胃。

煲雞湯時，水溫的控制尤為重要。冷水下雞能讓風(fēng)味慢慢釋放，煲的時間也需掌握。一般來說，大火煮沸后，改成小火慢燉1.5到2小時為宜。加入蔥、姜不僅能去腥，還能提鮮。如果喜歡清湯，去掉表層的浮油；想喝濃湯，可以在最后加點豬骨，一起燉更增濃郁口感。

想煲高清爽無腥味的雞湯，提前焯水和去油是必需的。煲湯時避免放鹽過早，因為過早加鹽雞肉會變柴，建議出鍋前10分鐘再調(diào)味。如果發(fā)現(xiàn)雞湯過油膩，可以用勺子撇掉表層油脂，或加入一點冬瓜，吸油同時增添清新口感。如果對身體情況有疑問，想通過雞湯滋補，應(yīng)參考醫(yī)生建議進行飲食調(diào)節(jié)。