怎樣煮出來米飯好吃

想讓米飯更香軟可口，關(guān)鍵在于選米、洗米、加水比例以及烹煮方法的把控，每一步都藏著讓人感嘆“真好吃”的秘訣。只要掌握這些技巧，哪怕是日常的一碗白米飯，也能吃出幸福的味道。

米飯的品質(zhì)首先取決于大米的選擇。一些米種如東北大米、泰國香米，因其顆粒飽滿、香氣濃郁，煮出來的米飯更加軟糯。而洗米的方法也會(huì)影響口感。洗米時(shí)需用清水輕揉去除表面的淀粉，但不必太過用力，以免破壞米粒；通常沖洗兩到三遍即可。另外，煮米飯的加水量也很重要。一般1：1.2~1.5的米水比例是較為合適的，但根據(jù)米的種類可以略作調(diào)整，新鮮大米用水量可以減少，陳米則需稍多。

為了讓米飯香甜，浸泡時(shí)間不能忽略。洗凈的大米提前浸泡約30分鐘，更容易吸水，這樣米粒中間不容易夾生，還能釋放更多的米香。如果想更進(jìn)一步，可以在鍋里加幾滴香油或一小塊黃油，米飯煮熟后香氣撲鼻。煮米飯時(shí)，熱水蒸發(fā)順序的控制也很重要，使用電飯煲時(shí)盡量選擇慢煮模式，水分可以均勻滲透。如果用鍋煮，等水開后改用小火，讓米吸收足夠的水分，再改大火收干即可。

做米飯還需要注意一些常見的誤區(qū)。例如，水不能過多，否則會(huì)讓米粘在一起，失去顆粒感；煮好后也別急著開蓋，用余溫燜10分鐘，米飯口感會(huì)更佳。如果煮飯失敗，不妨在米飯上撒些海苔碎或拌入肉松，這樣還能增加風(fēng)味。不管怎樣，花點(diǎn)心思在一碗米飯上，絕對(duì)值得。