如何使鐵鍋?zhàn)兂刹徽冲伒拿胤?/h1>
|復(fù)禾健康
分享到

微信“掃一掃”

分享到朋友圈  

分享到微信朋友圈

×

打開(kāi)微信，點(diǎn)擊底部的“發(fā)現(xiàn)”，

使用“掃一掃”即可將網(wǎng)頁(yè)分享至朋友圈。

想讓鐵鍋?zhàn)兊貌徽常P(guān)鍵在于正確開(kāi)鍋和日常養(yǎng)鍋，一旦掌握了技巧，不用涂層也能輕松實(shí)現(xiàn)烹飪無(wú)障礙。鐵鍋雖不起眼，卻是廚房的“寶藏工具”，用好了不僅順手，還能補(bǔ)鐵。

鐵鍋表面的材質(zhì)特性決定了它并非天然不粘，但這并不代表它不能實(shí)現(xiàn)不粘效果。通過(guò)“開(kāi)鍋”形成一層薄薄的油脂層，也叫“油膜”，它能填平鍋表面的微小凹凸，使食材與鍋的接觸變得順滑。而長(zhǎng)期正確使用鍋具，油膜會(huì)慢慢累積，進(jìn)而讓鍋越來(lái)越好用。

在日常操作中，開(kāi)鍋是第一步。買(mǎi)回來(lái)的新鍋，先用清水和少量清潔劑徹底清洗干凈，去掉表面的防銹涂層。洗凈后，用火充分將鍋燒干，然后倒入適量食用油，小火均勻涂抹鍋內(nèi)表面，持續(xù)加熱5-10分鐘。此時(shí)，鍋底會(huì)逐漸形成油膜。每次用完鍋后，盡量不要用洗滌劑，簡(jiǎn)單沖洗干凈后，擦干鍋內(nèi)角角落落，抹一層薄油存放，能延長(zhǎng)鍋具使用壽命。

平時(shí)炒菜時(shí)，掌握“熱鍋涼油”的原則更重要。先把鍋充分加熱到冒青煙，讓鍋底與油均勻接觸，這樣可以減少食材沾鍋的幾率。避免在生冷鐵鍋上直接放食材或油，這往往是導(dǎo)致粘鍋的根本原因。如果發(fā)現(xiàn)鍋開(kāi)始銹跡或粘鍋嚴(yán)重，可以重新開(kāi)鍋。若鍋?zhàn)颖砻鎰兟浠虿幻鲹p壞，應(yīng)停止使用并進(jìn)行檢查。

相關(guān)推薦 最新發(fā)布