水蜜桃怎么切不變色

切水蜜桃后不變色的秘訣是減少果肉與空氣接觸，可以用檸檬水浸泡或保鮮膜密封保存。掌握方法后，即使稍作放置，也能保持顏色鮮亮，看著更有食欲。

水蜜桃切開后之所以會(huì)變色，是因?yàn)楣饫锏姆宇愇镔|(zhì)和酶接觸后會(huì)發(fā)生氧化反應(yīng)，這就像鐵釘在空氣中久了會(huì)生銹一樣，是一種自然現(xiàn)象。尤其是水蜜桃這種果肉柔軟水分豐富的水果，更容易受到氧化的影響，不過這種現(xiàn)象僅影響外觀，對(duì)口感和安全性基本沒有較大威脅。

切開水蜜桃后，可以立即用淡鹽水或檸檬水浸泡幾分鐘，這樣能有效抑制氧化反應(yīng)。也可以給果肉表面抹上一層蜂蜜，將果肉與空氣隔開，既保護(hù)了顏色，還能增加甜味。若要存放，可以用保鮮膜完全包裹果肉，記住一定要密封，不留縫隙。也可以選擇冷藏保存，低溫能延緩變色速度。

為了更好地保存切好的水蜜桃，建議盡量減少切開的果肉暴露時(shí)間，如果以后還需要食用剩余部分，建議盡快放進(jìn)冷藏室，或者直接用塑料袋排盡空氣后密封保存。若發(fā)現(xiàn)色變明顯且果肉質(zhì)地有異味，則不宜繼續(xù)食用。