茄子怎么吃最健康 推薦三種家常做法

茄子，相信很多人都喜歡吃。不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富。可是茄子做法你知道多少呢?其實茄子的做法真的可以說是數(shù)都數(shù)不過來，這里為大家介紹幾種常見的茄子的做法，希望能夠給你帶來口福。

茄子怎么吃最健康

茄子的吃法很多，但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

拌茄泥加熱時間最短，只需大火蒸熟即可，因此營養(yǎng)損失最少。拌茄泥用油最少，蒸好茄子搗成泥后，只需稍微淋一些調(diào)味汁即可。拌茄泥的吃法營養(yǎng)吸收最完全，因為它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物質。

拌茄泥的調(diào)味汁最好用橄欖油、芝麻醬、蒜泥和少許鹽。橄欖油是毫無疑問的健康油，芝麻醬含有豐富的鈣、蛋白質和維生素，蒜泥有殺菌抗癌的功效。

茄子的做法有哪些?

1、燒茄子

大蒜切碎，茄子切條;雞蛋只取蛋白，打散;先將蛋白倒入茄條中，再將淀粉倒入茄條中;邊加粉邊攪拌，至到茄條上都粘上淀粉。

取一小碗，用醋，鹽，糖，老抽兌成料碗，比例大至按魚香肉絲的料調(diào)配，可以根據(jù)自已口味兒調(diào)整。

調(diào)一碗淀粉水;炒鍋倒油，燒熱;下處理好的茄條炸至外皮發(fā)黃，淋油備用;炒鍋留下底油，炒看蔥蒜;將炸好的茄條回鍋，翻炒后倒放料汁;小火收汁，臨出鍋前勾芡即可。

2、魚香茄子

茄子洗凈，切成塊，塊大小合適就行;鍋熱，不放油，直接放下茄子中火煸炒;待茄子發(fā)蔫，發(fā)軟，盛出;用鹽，糖，料酒，鮮抽，醋，水淀粉，胡椒粉，調(diào)成汁;鍋里油熱，放姜，蒜爆香;放下剁椒炒出香味，把調(diào)好的汁放入煮開;放下茄子，煸勻，加蔥花，雞精即可。

3、紅燒茄子

茄子洗凈切滾刀塊后均勻的撒上些鹽腌制10-20分鐘;青椒和西紅柿清洗干凈后切塊，大蒜若干一部分切片，一部分切末;將腌制好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油;平底鍋熱后放適量的油，然后放蒜瓣爆香;聞到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟;放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調(diào)味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現(xiàn)紅色湯汁;出鍋前撒上切好的蒜末即可。