干癟肥腸的做法有哪些

很多朋友都會在招待客人的時候遇到煩惱，而主要的煩惱就是，要做什么菜才能得到親朋的喜歡呢。一般情況下，自然要有酒有肉，但是只有肉類怎么夠呢，這樣會讓人覺得太油膩，也會使客人吃不下飯，因而也需要準備開胃菜。今天所介紹的菜式，憑借著其香辣的口感一定可以獲得朋友們的贊賞。

干煸肥腸的做法:

1.肥腸入鍋，加老抽、生抽、水、少許二鍋頭、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、少許鹽、糖，鹵煮40-60分鐘(根據(jù)鍋和火力來計算時間，我用的是免火再煮鍋，很省氣，用高壓鍋也很方便)。

2.鹵過的肥腸用一根筷子能戳進去就差不多了，撈出;鹵好的非常切塊，放入鍋中，不加油小火干煸;煸至肥腸表皮微卷發(fā)黃，并且出油，盛出待用。

3.鍋中留底油，放入洋蔥塊翻炒;翻炒至洋蔥變軟，將洋蔥移到鍋邊，放入蔥姜蒜、干紅辣椒段炒香;放入肥腸和青椒翻炒，最后加適量鹽調(diào)味即可。

?小貼士:超市里出售的那種半熟的大腸，這種大腸必須再煮段時間才能炒，否則直接炒會吃不動。鹵的時候加鹽了，所以最后加鹽要酌情加或不加。不用擔心豬內(nèi)臟膽固醇高，不是經(jīng)常吃，沒關(guān)系的。鹵煮之前可以再用鹽和醋反復的清洗，可以去掉些肥腸的臟器味兒。

制作美味的食物，來招待自己的朋友，是至關(guān)重要的，而至于選擇什么菜，就要看主婦們的手藝了。相信上面的這一道菜式，就是一道非常棒的選擇，而看完上述對做法的介紹，相信朋友們一定也知道要如何制作出這道佳肴了。